Caviar Latkes

Hoe u uw snelkookpan heerlijk kunt gebruiken

We hadden gemerkt dat het steeds moeilijker werd om zich te druk te maken over Hanukkah. We hadden die tijd in ons leven getroffen toen de kinderen volwassen waren en er nog geen kleinkinderen waren. We wilden nog steeds iets doen voor Hanukkah (elk excuus om samen te komen voor borst lijkt een goed idee) maar we wilden ook dat het iets was dat volwassenen leuk zouden vinden.
Enkele jaren geleden kwamen we op het idee van een boekuitwisseling. Iedereen neemt een boek of twee mee dat is ingepakt en van algemeen belang. Op een bepaald punt in de avond pakt ieder van ons een boek van de stapel, scheurt het open en verklaart dat ze het net voor zichzelf zouden kopen. En als het boek je niet bevalt, kun je altijd iemand vinden om het mee te wisselen.
Een andere traditie die we hebben overgenomen uit een bron die nu al lang vergeten is, is om de volgorde van de kaarsen te wijzigen, dus in plaats van de eerste nacht aan te steken en elke volgende nacht een toe te voegen, lichten we alle kaarsen de eerste nacht en één minder elke volgende avond. Dit is een beetje logisch, omdat de Maccabees begonnen met een volledige brand en het gevaar van opraken van olie zou betekenen dat het licht lager en lager zou worden naarmate de week vorderde. Dus het geleidelijke dimmen brengt wat echte spanning in de vakantie. Hartverscheurend als je erover nadenkt. En het andere voordeel is dat de meeste mensen graag samenkomen voor de eerste nacht, en het aansteken van die ene eenzame kaars zorgt niet voor veel kippenvel. Maar de hele menorah laait weg, nou, het is zeer bevredigend voor de pyromaan die zich in ieder van ons verbergt. [! 11516 => 1140 = 1!
Dit is het recept dat we het liefst hebben voor de latkes. Het komt uit het Fairmount Temple Cookbook en werd in 1957 gepubliceerd door de Fairmount Temple Sisterhood, Cleveland. Het kookboek biedt twee recepten voor latkes en ik wed dat ten minste twee afzonderlijke communities zijn gevormd door aanhangers van elk. Ik ben niet gek op de versie van mevrouw Reitman, dus hier is die van mevrouw Morris Schuster. Het moet 18 knapperige pannenkoeken maken. (Mevrouw Reitman beweerde niet dat hij knapperig was.)
3 grote aardappelen 1 kleine ui 2 eetlepels bloem 3 eieren 1 theelepel zout
Rasp aardappelen en ui. (Opmerking van je blogger - hier zijn geen compromissen! Raspen betekent met de hand en het riskeren van bloederige knokkels is een must. .) Klop de eieren goed, voeg toe aan aardappelen. Voeg zout en bloem toe. Meng goed. (Sorry, blogger dringt weer binnen. Mevrouw Schuster liet ons geen nauwkeurige aanwijzingen achter over de diameter van de latten of dikte. Ik denk dat je alle materialen kunt vormen en kijken of je 18 pasteitjes hebt en dienovereenkomstig kunt aanpassen, of je kunt ga voor pasteitjes die 3 inch breed zijn en 3/8 inch van een inch. En mevrouw Schuster specificeert de olie niet. Waarschijnlijk Crisco in haar dag. Ik zou olijfolie of rijstzemelenolie voorstellen.) Draai alleen als de onderkant is goudbruine. Bak aan de tweede kant.
En als het een goed jaar is geweest, een klodder zure room bovenop en een beetje kaviaar. Genieten! Wat ons dit jaar betreft, we wachten nu op ons eerste kleinkind, nu twee jaar oud, om een smaak voor kaviaar te ontwikkelen.
We hadden gemerkt dat het steeds moeilijker werd om zich te druk te maken over Hanukkah. We hadden die tijd in ons leven getroffen toen de kinderen volwassen waren en er nog geen kleinkinderen waren. We wilden nog steeds iets doen voor Hanukkah (elk excuus om samen te komen voor borst lijkt een goed idee) maar we wilden ook dat het iets was dat volwassenen leuk zouden vinden.
Enkele jaren geleden kwamen we op het idee van een boekuitwisseling. Iedereen neemt een boek of twee mee dat is ingepakt en van algemeen belang. Op een bepaald punt in de avond pakt ieder van ons een boek van de stapel, scheurt het open en verklaart dat ze het net voor zichzelf zouden kopen. En als het boek je niet bevalt, kun je altijd iemand vinden om het mee te wisselen.