Corned Pork doen

Corning is een proces vergelijkbaar met pekelen of beitsen. In tegenstelling tot pekel, heeft het varkensvlees geen suiker nodig - dus de resultaten zijn hartig in plaats van zoet. Als je maisvlees eet, heb je het in feite doordrenkt met een zoute vloeistof. De meeste corned-varkensvleesrecepten vragen om toevoeging van salpeter. Salpeter of kaliumnitraat zorgt ervoor dat het vlees die klassieke, felroze kleur heeft waar corned vlees bekend om staat. Als u echter geen salpeter wilt gebruiken, kan deze worden weggelaten uit de voorbereiding. Kies varkensvlees dat erg mager is; vet vlees is minder succesvol als het wordt corned in deze methode.

Voeg het water, het beitszout en de optionele salpeter toe in een grote roestvrijstalen pot of beitspot.

Roer de ingrediënten totdat het zout volledig is opgelost.

Plaats het varkensgebraad in de pot. Plaats een zware plaat op het vlees zodat het onder de vloeistof blijft.

Bedek het varkensvlees met een deksel en bewaar het gedurende 10 dagen.

Verwijder het gebraad uit de vloeistof en spoel het licht af met vers water.

Bedek het vlees met water in een grote kookpot. Voeg de peperkorrels en laurierblaadjes toe aan het water.

Kook het vlees twee uur in de vloeistof.

Snijd het gekookte varkensvlees in dunne plakjes en serveer het op een schaal.

Corning is een proces vergelijkbaar met pekelen of beitsen. In tegenstelling tot pekel, heeft het varkensvlees geen suiker nodig - dus de resultaten zijn hartig in plaats van zoet. Als je maisvlees eet, heb je het in feite doordrenkt met een zoute vloeistof. De meeste corned-varkensvleesrecepten vragen om toevoeging van salpeter. Salpeter of kaliumnitraat zorgt ervoor dat het vlees die klassieke, felroze kleur heeft waar corned vlees bekend om staat. Als u echter geen salpeter wilt gebruiken, kan deze worden weggelaten uit de voorbereiding. Kies varkensvlees dat erg mager is; vet vlees is minder succesvol als het wordt corned in deze methode.