De beste pannenkoek u # x27; heb nog nooit gehad: Ricotta en verse bessen

45 Black-Owned Etsy-winkels die iedereen zou moeten ondersteunen

1. 2. Meng de ricotta, de eierdooiers, de melk, de citroenschil en de vanille in een afzonderlijke kom en klop goed om te mengen. Vouw in het bloemmengsel.

2. 3. Klop in een aparte kom met schone kloppers de eiwitten stijf en voeg ongeveer halverwege 1 eetlepel suiker toe. Vouw de eiwitten met een rubberen spatel in het beslag.

3. 4. Verhit de bakplaat of koekepan en smeer in met een theelepel olie of boter. Laat het pannenkoekenbeslag met 1/3 kopjes op de hete bakplaat vallen. Bak tot het gaar is en aan elke kant goudbruin, keer het om.

4. 5. Serveer elke pannenkoek gegarneerd met gemalen bessen en een klodder slagroom plus een paar hele bessen er bovenop.

5. Zester Daily Inzender Nancy Harmon Jenkins is de auteur van verschillende boeken, waaronder "Cucina del Sole: A Celebration of the Cuisines of Southern Italy," "The Essential Mediterranean" en "The New Mediterranean Dieetkookboek. "

6. Foto: Ricottapannenkoeken met aardbeien. Credit: Nancy Harmon Jenkins

7. Meer van Zester Daily: >> Bergbessen: een Scandinavische schat >> Een toost op de heerlijke gedomesticeerde bosbes >> De zoete taartbalans van kruisbessen is ideaal voor de gek

8. Door Nancy Harmon Jenkins

9. Strawberries! Hoe hou ik van jullie? Laat me de manieren tellen: aardbeien shortcake, aardbeienjam, aardbeientaart, aardbeienijs, aardbeien en room, aardbeien en prosecco, aardbeien en echte aceto balsamico tradizionale di Modena, of gewoon een handvol verse aardbeien uit de tuin in de ochtend gesneden muesli.

10. Gerelateerd: Elke keer perfecte karnemelkpannenkoeken

11. Er zijn zoveel redenen om van een aardbei te houden, heb je echt meer nodig? Neem dan contact op met voedingsdeskundige Rosie Schwartz, die op de Enlightened Eater-blog op de gezondheidseffecten van aardbeien wijst:

12. Swartz biedt state-of-the-art wetenschappelijk bewijs voor deze voordelen.

13. Afgezien van hun duidelijke voedingsvoordelen, wie zou het pure plezier van deze meest opmerkelijke vrucht kunnen ontkennen? Als experts het hebben over fruitige smaken in olijfolie of in wijn, denk ik bijna altijd aan aardbeien. Voor mij is de intense, doordringende smaak en het aroma van rijpe aardbeien de definitie van fruitigheid, en het is onweerstaanbaar.

14. Gerelateerd: In Italië hebben ze een eerste en tweede ontbijt We hebben bijna het hele jaar door aardbeien in de supermarkt, maar ze komen van industriële boerderijen in Californië en ze worden vaak grootgebracht met een oog voor hun visuele impact in plaats van smaak. Qua smaak is er echter niets beter dan aardbeien die worden geteeld in een koel noordelijk klimaat, waar de intensiteit van het zonlicht rond de zonnewende ze snel laat rijpen en de koele temperaturen geven ze een intensief gebrek aan zuidelijk geteelde bessen. Het beste van alles zijn natuurlijk de wilde aardbeien die op de bosbodem worden gevonden, maar ze zijn zo weinig en zo moeilijk te transporteren dat ze het best worden geconsumeerd terwijl ze recht langs een bospad zitten en ze bij het handvol opeten.

15. Ik heb aardbeien in mijn tuin in Maine, maar het is een jaarlijkse wedstrijd met de plaatselijke chipmunks over wie er het eerst komt. De meeste ochtenden vind ik een paar discards op het tuinpad liggen, een hap genomen en dan de bes opzij gegooid. Waarom? Ik haat het om te denken dat de chipmunk discriminerend is dan ik. Misschien werd hij gestoord door de kat van de buurman.

16. Dus ik vertrouw op een boerderijstand in de buurt. De aardbeien van mevrouw Beveridge zijn donkerrood, groot, weelderig, vol van smaak. En aroma - net voorbij de standaard in de auto, met de ramen naar beneden, word ik getrokken in hun verleidelijke web.

17. Aardbeien shortcake is natuurlijk een Amerikaanse favoriet. Wie houdt er niet van? Hier in New England wordt de shortcake geleverd als een bakpoederbiscuit, met meer dan de gebruikelijke toegevoegde suiker, die in tweeën wordt gesplitst, beboterd, opgestapeld met aardbeien, bedekt met gezoete slagroom en gegarneerd met een laatste garnering van de meest perfecte aardbei uit het bos. Dat is allemaal goed en wel, maar ik heb ook ontdekt dat ricotta-pannenkoeken, misschien iets meer gezoet dan je zou willen bij het ontbijt, een even groot dessert maken wanneer ze worden gemound met dieprode aardbeien en een pluis van witte slagroom met slechts een druppel of twee van vanille toegevoegd.

18. Hier is het recept, en ik denk dat het binnen een paar weken handig zal zijn wanneer het blauwe bessenseizoen weer begint:

19. Ricotta Pannenkoeken Maakt ongeveer 12 pannenkoeken, 6 porties Ingrediënten

20. 3/4 kop volkorenmeel

21. 1/4 kopje ongebleekte bloem voor alle doeleinden

22. 3 tot 4 eetlepels suiker

23. 11/4 theelepels bakpoeder

24. Snufje fijn zeezout

25. 1 kopje goed gedraineerde ricotta

26. 3 grote eieren, gescheiden

27. 3/4 kop volle melk

28. Geraspte schil van 1 citroen

29. 3/4 theelepel vanille-extract

30. Plantaardige olie of ongezouten boter voor de bakplaat

31. 2 kopjes gedeeltelijk gemalen aardbeien, plus hele bessen voor garnering

32. Slagroom op smaak gebracht met een beetje suiker en 1/4 theelepel vanille

33. Instructies

34. 1. Meng met een vork het meel, 2 tot 3 eetlepels suiker, het bakpoeder en het zout.