De gezondheidsvoordelen van zoete versus gewone aardappelen

Vegan Eggnog bestaat inderdaad, en het is magisch

1. Waarom krijgen zoete aardappelen de status "superfood" terwijl gewone aardappelen worden belasterd? Dit is waarom beide knollen een plaats op je bord verdienen.

2. Het is tijd om het record recht te zetten op spuds. De laatste jaren, en in bepaalde kringen van 'gezond eten', is de zoete aardappel tot een 'superfood' gekroond, terwijl de gewone aardappel als de slechterik is behandeld. Hoge koolhydraten, hoge glycemische index, geladen met antinutriënten? Is de gewone oude aardappel echt zo erg? Dit is het echte probleem: zowel gewone aardappelen als zoete aardappelen verdienen een plaats in uw dieet. Je kunt allebei eten als onderdeel van een uitgebalanceerd, volledig voedingsdieet en toch een slank en gezond lichaam hebben. Maar zoals gewoonlijk is er een vangst of twee. Dit is wat u moet weten. Ter verdediging van zetmeelrijke koolhydraten

3. Bent u door dieetgoeroes gewaarschuwd om weg te blijven van "zetmeelrijke koolhydraten"? Het matigen van uw koolhydraatinname (of het timen van uw koolhydratenconsumptie rond uw trainingsprogramma) kan een goede zaak zijn, afhankelijk van uw doelen, lichaamstype en activiteitenniveau. Maar er is een verschil tussen voedingsmiddelen met veel koolhydraten en hele voedingsmiddelen die resistent zetmeel bevatten. Resistent zetmeel verwijst naar complexe zetmeelmoleculen die we niet kunnen verteren. Om deze moleculen af ​​te breken, moeten de darmbacteriën in onze dikke darm aan het werk gaan. Dat afbraakproces kost tijd en moeite. Zowel gewone aardappelen als zoete aardappelen bevatten zetmeel, waarvan sommige resistent zetmeel is. Dat is een van de redenen waarom ze als "langzaam brandend" worden beschouwd - ze geven je urenlang een vol gevoel omdat het langer duurt om je lichaam te verwerken. Dat zorgt voor energie en verzadiging - een tevreden, vol gevoel dat vooral belangrijk is als je minder probeert te eten. Resistent zetmeel is een van de redenen waarom u aardappels niet samen moet klonteren met bewerkte voedingsmiddelen met veel koolhydraten. Omdat een gewone gepofte aardappel zich anders in je lichaam zal gedragen dan een zak chips of een donut. Laat u niet misleiden door de glycemische index

4. Misschien heb je wel eens gehoord van de glycemische index en het voordeel van het eten van "weinig glycemische" voedingsmiddelen. De glycemische index (GI) geeft aan hoe snel een voedingsmiddel wordt omgezet in glucose. Dit wordt vaak vergeleken met hoeveel een levensmiddel omzet in glucose (dit wordt de glycemische lading genoemd, ook wel GL genoemd). Het idee is om voedingsmiddelen met een hoge GI en / of GL te vermijden, anders zorgen ze voor een piek in de bloedsuikerspiegel en dragen ze bij aan vetaanwinst. Mensen die deze aanpak volgen, kiezen meestal zoete aardappelen boven gewone aardappelen. Maar er is een probleem met het rangschikken van voedsel op deze manier. Om te beginnen verandert GI met het type voedsel. En aardappelen variëren per variëteit, dus meelachtige aardappelen zullen ergens anders op de glycemische schaal terechtkomen dan wasachtige aardappelen. Voor een ander verandert GI wanneer andere voedingsmiddelen worden geïntroduceerd. We pakken meestal geen gewone gepofte aardappel en beginnen eraan te knagen. Over het algemeen eten we zowel aardappelen als zoete aardappelen als onderdeel van maaltijden. Ten slotte, en misschien wel het meest opvallend, verandert GI met voedselbereiding. Koken resulteert meestal in een lagere GI, omdat zetmeel kan binden met water. De droge hitte van het bakken daarentegen verlaagt het vocht en concentreert suikers. Het snijden van aardappelen en zoete aardappelen helpt hun zetmeel te behouden, terwijl het koken van ze in hun geheel resulteert in meer suikerigheid. Een gebakken zoete aardappel heeft bijvoorbeeld een hogere GI dan een gekookte witte aardappel.

5. Dus als u aardappelen wilt eten, eet dan aardappelen.

6. Houd de frietjes vast.

7. Wilt u hulp bij het vinden van het beste dieet voor u? Download deze gratis gids: Paleo, veganistisch, intermitterend vasten ... Hier leest u hoe u het beste dieet voor u kiest. -

8. Over de auteur.

9. John Berardi, Ph.D. is oprichter van Precision Nutrition, 's werelds grootste online voedingscoachingbedrijf. Hij zit ook in de adviesraden voor gezondheid en prestaties van Nike, Titleist en Equinox.

10. Dr. Berardi werd onlangs geselecteerd als een van de 20 slimste coaches ter wereld door livestrong.com, de populairste fitnesssite op internet.

11. In de afgelopen vijf jaar hebben Dr. Berardi en zijn team persoonlijk meer dan 30.000 mensen geholpen hun eetpatroon te verbeteren, af te vallen en hun gezondheid te verbeteren via hun gerenommeerde Precision Nutrition Coaching-programma.

12. Shewry, Peter. Plantaardige opslag eiwitten. Annals of Botany 91 no.7 (2003): 755-769.