Een bezoek aan mijn keuken: Chris Elam van Meatless Monday

5. Ze zijn creatiever.

1. Ga voor meer informatie van Maria Rodale naar www.mariasfarmcountrykitchen.com.

2. Chris Elam is programmadirecteur van Meatless Monday. Chris beschrijft zichzelf als een nieuwsgierige carnivoor, blij om vlees te eten, maar nieuwsgierig naar de voordelen voor de gezondheid en het milieu van het een beetje terugdringen.

3. Waarom is biologisch leven belangrijk voor u?

4. Het woord dat onmiddellijk in me opkomt is "verantwoordelijkheid", of we het nu hebben over het rentmeesterschap van onze landen, de gezondheid van onze landarbeiders of de gezondheid van onze volgende generaties. Het enige dat ik moet doen, is in de ogen van mijn 4-jarige zoon Augustus kijken en weten dat wij als ouders, maar meer als wereldburgers, moeten opstaan ​​en de overheid bescherming van biologische praktijken eisen in het gezicht van de meedogenloze biotech pesten.

5. Wat was je favoriete eten toen je opgroeide?

6. Ovenschotel met tonijn. Ik hurkte neer en keek door het ovenraam en keek naar de kaasachtige sausbel aan de randen, de tonijn en broodkruimels werden roestbruin. Mijn moeder tilde de grote keramische braadpan eruit en ging aan tafel zitten wachten tot de bovenste laag was afgekoeld. Uiteindelijk zou ze een enorme portie scheppen en op mijn bord leggen - ik kreeg altijd de eerste dibs. Ik zou ingraven. Naarmate ik ouder werd, waren er seconden, zelfs derde. Een van de beste dingen van tonijnschotel met tonijn was dat hoe meer mijn moeder opschepte, hoe meer er in de kom leek te wachten. Over premie gesproken!

7. Wat is nu uw favoriete troostmaaltijd?

8. Ik noem het Lazy Pasta. Als ik laat thuiskom of moe ben, of allebei, kook ik wat water en reik naar de droge pasta die we bij de hand hebben. Een paar minuten later gooi ik de gekookte pasta in een kom en giet ik koude pastasaus - mijn favoriet is Classico wodka-saus. De contactwarmte warmt de saus net genoeg op (ik ben niet kieskeurig). En voila, een kom met puur comfort!

9. Wat is het enige in uw keuken waar u gewoon niet zonder zou kunnen leven?

10. Granola. Zalige zelfgemaakte muesli. Op zondagen, meestal terwijl een Engelse voetbalwedstrijd op het programma staat, blader ik door onze kasten en verzamel alle noten die we beschikbaar hebben. Ga in een grote metalen mengkom de haver, diverse noten, tarwekiemen, kaneel en geraspte verse gember. In een kleinere kom giet ik appelmoes, agave nectar en een beetje koolzaadolie en klop. Ik gooi dit in de grotere kom. Dan neemt mijn officiële mixer, Augustus, het over. Ik probeer de spatten te minimaliseren (veiligheidsbril aanbevolen). Dan gaat het in de oven, roer het af en toe, druppel af en toe op meer agave en je hebt een week zaligheid. (Trouwens, als je op zoek bent naar kindvriendelijke recepten, hebben we ze op onze onlangs gelanceerde The Kids Cook Monday).

11. Op welk tijdschrift, website, boek, album of product bent u op dit moment het meest geobsedeerd?

12. Mijn Xootr. Het is een soort industriële scooter. Ik woon in het East Village van New York City, en het vlakke terrein en de rustige straten zijn perfect voor een Xootr (ook mijn longboard-skateboard, maar dat is een ander verhaal). Elke ochtend neem ik Augustus mee naar school op de Xootr - hij rijdt vooraan en houdt de tralies vast, en ik sta achter het duwen. Het is geweldig en een genot om over de stoep te ritselen (het vermijden van ijsplekken en verdwaalde kinderen, natuurlijk). Tien blokken later zijn we op school. Snel afzetten, dan sta ik weer op straat, met een weg naar het hoofdkwartier van Meatless Monday. Ik raad het ten sterkste aan!

13. Wat is vandaag het belangrijkste nieuwsverhaal waarvan u denkt dat we daar allemaal meer op moeten letten?

14. Het spook van defunding. Als we het hebben over het nationale voedselbeleid, zijn de twee groten de Child Nutrition Act van vorig jaar, die bedoeld is om schoolvoedsel te verbeteren, en de Food Modernisation Act, die hopelijk voedsel veiliger zal maken. Het probleem: de huidige manie van het Congres voor bezuinigingen op de begroting brengt de effectiviteit van deze maatregelen in groot gevaar. Reeds is de voedselveiligheidswet ontkracht, met meer potentiële scheuren aan de horizon. Als deze kwesties belangrijk voor u zijn, neem dan contact op met Food Safety News en word actief bij Food Water Watch.

15. Waar krijgt u uw nieuws?

16. Gerelateerde links: Een bezoek aan My Kitchen: Jamie Oliver - Maria's Farm Country Kitchen 5 recepten zonder vlees die iedereen aanspreken - Rodale.com Meatless Monday