Empanadas gereed voor vriezer

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg uien toe. Kook doorzichtig, af en toe roeren. Voeg knoflook toe. Kook nog vijf minuten. Plaats in een kom met aardappelen.

Voeg erwten en maïs toe aan de pan, verwarm, breng op smaak met zout en peper. Pers de citroenwig uit en roer. Haal van het vuur en doe in een kom met aardappelen en uien.

Voeg bonen en kruiden (cayennepeper, chilipoeder en komijn) toe aan de kom en vouw ze samen met groenten. Smaak. Als je meer warmte wilt toevoegen, is dit een goed moment. Voel je ook vrij om wat geraspte kaas toe te voegen - een queso fresco, mozzarella of een jack cheese zou goed werken.

Nu moet uw deeg goed zijn gekoeld. Weeg 1,5 oz deeg, je zou ongeveer 10 ballen moeten krijgen. Terwijl u elke bol deeg weegt, blijft u bedekt met een theedoek.

Op een licht bebloemd oppervlak rol je één bal deeg tegelijk en draai je met elke rol van je pin om een cirkel te maken. Je kunt deze nogal dun rollen om het meeste uit je deeg te halen. Voeg ongeveer 4 eetlepels vulling toe aan het midden van je deeg en laat een rand van 1/2 inch rond de randen.

Neem een deegborstel, dompel uw borstel in uw losgeklopt eiwit en borstel licht uw omtrek van het deeg. Dit zal werken als een "lijm" om je empanadas te verzegelen. Vouw de bovenkant van het deeg zodat het de onderkant van het deeg raakt en sluit het af met een vork.

Leg je empanadas op een bakplaat met bakpapier en bestrijk de bovenkant met de rest van je losgeklopte eiwitmengsel.

Nu zijn ze klaar om de oven in te gaan. Als je ze wilt bevriezen zoals ik deed, kook ze alleen tot ze licht gekleurd zijn (ongeveer 18 minuten). Als je ze meteen wilt eten, bak ze dan ongeveer 23 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Laat in de vriezer volledig afkoelen. Wikkel elke empanada in plasticfolie en bewaar in een diepvries veilige Ziploc-zak.

In afwachting van extreme vermoeidheid, postpartum hersenmist en gebrek aan gevoeligheid, begon ik deze week aan een "vriezer voedselbereiding" bedevaart. Mijn motivatie? Ik wil gezond eten, handig klaar om te eten om me te helpen het babygewicht te verliezen en genoeg voeding te geven voor borstvoeding. Omdat ik geen beroemde moeder ben met een privékok, trainer en financiële flexibiliteit, is mijn enige haalbare optie om mijn eigen voedsel "bezorg" programma te creëren. Zonder dit gemak zal ik mezelf kwetsbaar maken voor de dure deli repen van Whole Foods of nog erger, fast food.

Nooit eerder had ik de wens om voedsel te bereiden om te worden ingevroren. Het idee sprak me gewoon nooit aan. Het proces leek veel voorzichtigheid, tijd en geduld te vereisen, eigenschappen die ik vaak niet heb. De beloning aan het einde van dit proces? Diepvries voedsel. Ja, het concept is niet gemakkelijk te verkopen. Welnu, ik ben hier om je te vertellen dat ik een gelovige ben geworden, een bekeerling als je wilt - kan ik alsjeblieft een halleluja krijgen?

Het proces was eigenlijk heel eenvoudig en wanneer u zich op één gerecht tegelijk concentreert, is het proces van het bereiden van diepgevroren maaltijd vrij eenvoudig in plaats van bijgerechten die vaak bij het koken tijdens het eten worden meegeleverd. Of u nu uw leven probeert te vereenvoudigen, probeert af te vallen of gewoon een back-up wilt hebben bij het voorgerecht, het bereiden van diepvriesproducten is de beste keuze. U profiteert tenslotte van de voordelen van handige voedingsmiddelen zonder de conserveermiddelen en andere negatieve ingrediënten die u anders zou vinden buiten uw voedselvoorziening. Zelfs als u besluit om zeer calorisch voedsel te bereiden, zullen ze u waarschijnlijk beter van dienst zijn dan een reis naar uw plaatselijke hamburgertent.

Deze empanadas zijn zeer bevredigend, stevig, lekker en boordevol voedingsstoffen. Als je de voorkeur geeft aan vlees in je voorgerechten, kan ik je verzekeren dat het niet zal worden gemist bij het eten van deze hartige zakjes van heerlijkheid. Het deeg is absoluut goddelijk omdat het schilferig is, met elke vulling kan worden gebruikt en het belangrijkste is dat het gemakkelijk te maken is. De mix van groenten is kleurrijk, rijk aan vitamines en eiwitten. Serveer met een salade voor een bevredigende en goed afgeronde maaltijd.

Veel plezier! Titel: Freezer Ready Empanadas Auteur: Cooking Light (deegrecept) en deeg Mamma Prep Time: 1 uur 30 minuten Kooktijd: 20 minuten Totale tijd: 1 uur 50 minuten Porties: 10 Opmerkingen: Dit heerlijke en vergevende recept is van Cooking Light . Voeg gerust je eigen vullingen toe of voeg eenvoudig kaas toe aan deze vegetarische mix. U zult merken dat deze empanadas een lichtbruine kleur hebben. Ik heb ze opzettelijk niet gaar zodat ik ze, wanneer het tijd is om ze opnieuw op te warmen, 45 seconden in de magnetron kan zetten en vervolgens in de broodroosteroven kan plaatsen. Ik heb niet teveel kruiden toegevoegd, zodat ik ze kon combineren met een salade of salsa, of welke kant dan ook op dat moment zou kunnen inspireren. Ingrediënten Deeg 9 oz bloem (2 kopjes) 3/4 theelepel zout 1/3 kop canola-olie 1/4 kop koud water 1 el azijn (ik gebruikte ciderazijn) 1 geklopt ei Vulling 4 middelgrote zoete aardappelen 2 el boter 1 14oz blikje zwarte bonen 1 eetlepel koolzaadolie 1 middelgrote witte of rode ui (kleine dobbelstenen) 2 teentjes knoflook (geraspt op een microplane zester of doosrasp) 1 kop bevroren erwten 1 kop bevroren maïs Zout en peper naar smaak 1 citroenwig 1/2 theelepel chilipoeder 1/4 theelepel cayennepeper 1 theelepel komijn 1 losgeklopt eiwit Instructies Leg twee vellen pannen met bakpapier en stel de oventemperatuur in op 450 graden.

Weeg of bloem licht in droge maatbekers en waterpas met een mes. Combineer bloem en 3/4 theelepel zout in een grote kom, roer met een garde, zet apart. Combineer koolzaadolie, 1/4 kopje water, 1 el azijn en ei in een aparte container. Voeg geleidelijk het oliemengsel toe aan het bloemmengsel en roer tot het vochtig is. Kneed licht tot een gladde massa. Vorm het deeg tot een bal en wikkel het in plastic. Koel gedurende 1 uur.

Plaats uw aardappelen in de oven en bak gedurende 45 minuten of totdat een vork helemaal kan worden ingestoken. Haal uit de oven en zet opzij totdat het koel genoeg is om te hanteren. Zet de oven op 400 graden. Verwijder de huiden zodra deze zijn afgekoeld. Doe in een grote kom, voeg boter en puree toe. Opzij zetten.

Spoel en giet uw blik zwarte bonen af. Laat in het vergiet volledig uitlekken, zet apart.

20 Spot-On Tweets voor mensen die een hekel hebben aan paddestoelen