Guargom gebruiken om gelatine te vervangen

Samenvatting

1. Als u aan gelatine denkt, denkt u waarschijnlijk aan wiggly desserts, maar gelatine komt in veel recepten voor. Het wordt gevonden in no-bake cheesecakes, glutenvrij brood, zelfgemaakt ijs, jam en jamrecepten. Guargom is een alternatief verdikkingsmiddel en suspensiestabilisator gemaakt van de guarboon. Overweeg het gebruik van guargom om gelatine in recepten te vervangen als u op zoek bent naar vegetarische alternatieven. Een van de voordelen van guargom voor koks is dat het geen warmte nodig heeft om te verdikken, hoewel het zijn verdikkende vermogen behoudt als het wordt verwarmd.

2. Meng guargom met andere droge ingrediënten zoals zout of kruiden voordat u het aan vloeibare ingrediënten toevoegt. In tegenstelling tot gelatine, mag guargom niet rechtstreeks in vloeistoffen worden gemengd. Het mengen van de guargom met droge ingrediënten helpt om de vorming van klonten te voorkomen.

3. Voeg geleidelijk de guargom en de droge ingrediënten toe aan vloeibare ingrediënten terwijl u snel klopt. Guargom wordt heel snel dikker en als je het te snel toevoegt, krijg je klontjes.

4. Vervang gelatine door guargom in glutenvrij gebak. Carol Fenster beveelt in haar boek "1.000 glutenvrije recepten" koekjes, pannenkoeken of wafels aan met 3/8 theelepel. guargom per kopje glutenvrije bloem. Voor cakes suggereert ze dat je 3/4 theelepel gebruikt. guargom per kopje bloem.

5. Maak zelfgemaakte gelato of ijs dik door 1/2 theelepel guargom te gebruiken om een ​​envelop met gelatine te vervangen. Ongeveer 2 1/2 kopjes vloeistof kunnen worden verdikt met 1/2 theelepel guargom.

6. Experimenteer met recepten door gelatine te vervangen door guargom in een verhouding van één deel guargom voor elke vijf delen gelatine. Als het recept bijvoorbeeld 2 1/2 theelepel gelatine vereist, gebruikt u 1/2 theelepel. van guargom.

7. Als u aan gelatine denkt, denkt u waarschijnlijk aan wiggly desserts, maar gelatine komt in veel recepten voor. Het wordt gevonden in no-bake cheesecakes, glutenvrij brood, zelfgemaakt ijs, jam en jamrecepten. Guargom is een alternatief verdikkingsmiddel en suspensiestabilisator gemaakt van de guarboon. Overweeg het gebruik van guargom om gelatine in recepten te vervangen als u op zoek bent naar vegetarische alternatieven. Een van de voordelen van guargom voor koks is dat het geen warmte nodig heeft om te verdikken, hoewel het zijn verdikkende vermogen behoudt als het wordt verwarmd.

8. Meng guargom met andere droge ingrediënten zoals zout of kruiden voordat u het aan vloeibare ingrediënten toevoegt. In tegenstelling tot gelatine, mag guargom niet rechtstreeks in vloeistoffen worden gemengd. Het mengen van de guargom met droge ingrediënten helpt om de vorming van klonten te voorkomen.

9. Voeg geleidelijk de guargom en de droge ingrediënten toe aan vloeibare ingrediënten terwijl u snel klopt. Guargom wordt heel snel dikker en als je het te snel toevoegt, krijg je klontjes.

10. Vervang gelatine door guargom in glutenvrij gebak. Carol Fenster beveelt in haar boek "1.000 glutenvrije recepten" koekjes, pannenkoeken of wafels aan met 3/8 theelepel. guargom per kopje glutenvrije bloem. Voor cakes suggereert ze dat je 3/4 theelepel gebruikt. guargom per kopje bloem.

11. Maak zelfgemaakte gelato of ijs dik door 1/2 theelepel guargom te gebruiken om een ​​envelop gelatine te vervangen. Ongeveer 2 1/2 kopjes vloeistof kunnen worden verdikt met 1/2 theelepel guargom.

12. Experimenteer met recepten door gelatine te vervangen door guargom in een verhouding van één deel guargom voor elke vijf delen gelatine. Als het recept bijvoorbeeld 2 1/2 theelepel gelatine vereist, gebruikt u 1/2 theelepel. van guargom.