Hoe Aioli te maken van mayonaise

Vitaminen

1. Aioli, een romige en aromatische kruiderij vergelijkbaar met mayonaise, wordt traditioneel gebruikt in de keuken van de Provence, Frankrijk en Catalonië in Spanje. Hoewel deze met knoflook versterkte saus over het algemeen wordt geserveerd met groenten, brood, vis en vlees, is het ook een uitstekende sandwich spread of saladedressing. Authentieke knoflookioli bevat ongeveer 1,7 gram verzadigd vet, 21,5 milligram cholesterol en 107 calorieën per eetlepel. Het gebruikt ook rauwe eierdooier als emulgator. Veel mensen maken zich echter zorgen over de bacteriële veiligheid van het eten van rauwe eieren. Het goede nieuws: u kunt zorgen wegnemen, het cholesterolverbruik verlagen en toch genieten van aioli door mayonaise te vervangen door rauwe eierdooier.

2. Doe een paar teentjes knoflook en een kleine hoeveelheid koosjer zout in een vijzel. Gebruik een stamper om de knoflook en het zout tot een gladde pasta te persen. Als je geen vijzel en stamper hebt, doe je de kruidnagel door een knoflookpers en meng je de knoflook met een beetje koosjer zout.

3. Doe de knoflookpasta in een middelgrote kom en voeg mayonaise toe. Klop de knoflookpasta en mayonaise voorzichtig tot ze goed gemengd zijn. Hoewel je misschien een lichte variatie in smaak ervaart, kun je het calorie-, vet- en cholesterolgehalte van je aioli verlagen door vetarm in plaats van mayonaise met volle vetten te gebruiken. Terwijl een portie volvette mayonaise van 1 eetlepel ongeveer 1,6 gram verzadigd vet, 6 milligram cholesterol en 94 calorieën bevat, bevat een eetlepel caloriearme, cholesterolvrije mayonaise ongeveer 49 calorieën, 0,67 gram vet en nul cholesterol .

4. Voeg een kleine hoeveelheid vers citroensap en extra vierge olijfolie toe aan het mengsel van mayonaise en knoflook, langzaam - continu kloppend - totdat het mengsel glad en dicht is. Het citroensap en olijfolie geven niet alleen een rijkere smaak, vooral als u mayonaise met minder vet gebruikt, maar ze helpen ook de consistentie van de mayonaise te verdunnen.

5. Plaats de aioli in een luchtdichte container en bewaar tot de serveertijd. Indien bewaard in de koelkast, gaat uw aioli enkele dagen in een luchtdichte verpakking.

6. Aioli, een romige en aromatische kruiderij vergelijkbaar met mayonaise, wordt traditioneel gebruikt in de keuken van de Provence, Frankrijk en Catalonië in Spanje. Hoewel deze met knoflook versterkte saus over het algemeen wordt geserveerd met groenten, brood, vis en vlees, is het ook een uitstekende sandwich spread of saladedressing. Authentieke knoflookioli bevat ongeveer 1,7 gram verzadigd vet, 21,5 milligram cholesterol en 107 calorieën per eetlepel. Het gebruikt ook rauwe eierdooier als emulgator. Veel mensen maken zich echter zorgen over de bacteriële veiligheid van het eten van rauwe eieren. Het goede nieuws: u kunt zorgen wegnemen, het cholesterolverbruik verlagen en toch genieten van aioli door mayonaise te vervangen door rauwe eierdooier.

7. Doe een paar teentjes knoflook en een kleine hoeveelheid koosjer zout in een vijzel. Gebruik een stamper om de knoflook en het zout tot een gladde pasta te persen. Als je geen vijzel en stamper hebt, doe je de kruidnagel door een knoflookpers en meng je de knoflook met een beetje koosjer zout.

8. Doe de knoflookpasta in een middelgrote kom en voeg mayonaise toe. Klop de knoflookpasta en mayonaise voorzichtig tot ze goed gemengd zijn. Hoewel je misschien een lichte variatie in smaak ervaart, kun je het calorie-, vet- en cholesterolgehalte van je aioli verlagen door vetarme in plaats van mayonaise met volle vetten te gebruiken. Terwijl een portie volvette mayonaise van 1 eetlepel ongeveer 1,6 gram verzadigd vet, 6 milligram cholesterol en 94 calorieën bevat, bevat een eetlepel caloriearme, cholesterolvrije mayonaise ongeveer 49 calorieën, 0,67 gram vet en nul cholesterol .

9. Voeg een kleine hoeveelheid vers citroensap en extra vierge olijfolie toe aan het mengsel van mayonaise en knoflook, langzaam - continu kloppend - tot het mengsel glad en dicht is. Het citroensap en olijfolie geven niet alleen een rijkere smaak, vooral als u mayonaise met minder vet gebruikt, maar ze helpen ook de consistentie van de mayonaise te verdunnen.

10. Plaats de aioli in een luchtdichte container en bewaar tot de serveertijd. Indien bewaard in de koelkast, gaat uw aioli enkele dagen in een luchtdichte verpakking.