Hoe maak je 10 verschillende soepen van één bouillon
Europese hammen serveren
-
Voor Epicurious, door Anna Stockwell.
-
Eerder deze winter hielp mijn moeder me te voeden met een longontsteking. Ze maakte een grote partij kippen- en runderbouillonbouillon voor ons en verwarmde die vervolgens elke avond met iets anders erin. De ene nacht waren het witte bonen, boerenkool en kip gegarneerd met een vlaag vers geraspte Parmezaanse kaas, de volgende nacht waren het rijstnoedels met veel verse gember en knoflook geraspt in de bouillon. Het mooie van deze soepen - naast de overduidelijke kalmerende en genezende voordelen - was hoe snel en gemakkelijk ze elke nacht samen konden gooien.
-
De sleutel tot een heerlijke, bijna onmiddellijke bottenbouillonsoep is hoogwaardige bottenbouillon die op zichzelf al goed smaakt. Je kunt het thuis maken (we hebben een geweldig recept) of je kunt het kopen - mijn favoriete lokale slager maakt verbazingwekkende bottenbouillons die ik vaak koop in plaats van mijn eigen te maken. Een grote pot bouillon blijft ongeveer een week in je koelkast staan - genoeg tijd om er veel verschillende soepen van te maken.
-
De enkele wortel die je in je knapperige lade hebt achtergelaten en dat laatste beetje overgebleven gebraden kip kan worden omgezet in een prachtige kom genezende soep als je wat bottenbouillon bij de hand hebt. Warm net zoveel bouillon op als je nodig hebt voor zoveel porties soep die je wilt maken, voeg dan wat groenten of bonen of pasta toe en kook tot ze klaar zijn - hoe lang dat duurt hangt natuurlijk af van wat je voegt toe. Of begin met het koken van wat vlees of groenten in je pot en bedek ze vervolgens met bottenbouillon. Kruid de bouillon met knoflook of gember of kruiden of specerijen terwijl je gaat, roer er dan een handvol bladgroenten of overgebleven gekookt vlees vlak voor het opdienen door - gewoon om het te verwelken of op te warmen.
-
De mogelijkheden zijn eindeloos en aan jou, maar hier zijn 10 van mijn favoriete variaties om mee te beginnen:
-
1. Warm de bouillon op met in blokjes gesneden tomaten en hun sappen, witte bonen in blik, geperste of gehakte knoflook, en wat ontstengelde en gescheurde boerenkool, serveer het dan overgoten met geraspte Parmezaanse kaas.
-
2. Verwarm de bouillon en voeg vervolgens geraspte gekookte kip, spinazie en gehalveerde kerstomaatjes toe. Wervel in een lepel pesto en serveer.
-
3. Verwarm de bouillon met in blokjes gesneden tofu, baby bok choy, en veel geraspte verse gember, roer er dan wat witte miso door en garneer met lente-uitjes.
-
4. Verhit bouillon met gekookte chorizo (als je begint met vers, kook het in de pot en giet de bouillon erover), en in blokjes gesneden zoete aardappelen (als je gekookte zoete aardappelen over hebt, gaat deze soep veel sneller!), En roer vervolgens in gesneden boerenkool en verwarm zachtjes tot het verwelkt is. Top met koriander.
-
5. Kook tortellini in hete bouillon, roer er baby-spinazie en / of bevroren erwten door en bedek eventueel met Parmezaanse kaas.
-
6. Bak dun gesneden selderij, wortelen en knoflook kort in olijfolie en voeg dan bouillon en rode chili vlokken toe. Voeg een beetje gekookte kip toe als je wilt, dan top met peterselie, en misschien een swirl van hoogwaardige extra vierge olijfolie.
-
7. Kook rijstnoedels in bouillon met veel **** geraspte gember en geraspte knoflook, dan top met gesneden chili, mung taugé, limoensap, koriander en misschien een beetje hete saus. Je kunt zelfs wat dun gesneden medium-rare biefstuk toevoegen, als je wilt.
-
8. Bak een beetje pittige Italiaanse worst in een pot met gehakte knoflook, dan toppen met bouillon, gehakte escarole en witte bonen. Parmezaanse kaas en / of peterselie bovenop doen hier nooit pijn.
-
10. Bak wat in plakjes gesneden spek, giet het extra vet eraf, voeg dan gehakte knoflook, tomatenblokjes in blik, kikkererwten in blik en een snufje paprika (of beter nog, harissapasta) toe en verwarm met bouillon. Roer voor het serveren een handvol spinazie of boerenkoolblaadjes door.
-
Meer van Epicurious:
-
11 ingrediënten die u NOOIT mag koelen
-
12 bliksemsnelle kipdiners om nu te maken
-
14 hoofdgerecht-waardige vegetarische salades
-
De epische hack om dozijn eieren in 104 seconden te schillen
-
Onze allerbeste chocoladetaarten