Hoe Thais eten goed voor u is

Hier is de echte reden dat u meer betaalt voor mooie koffie

Heb je tegenwoordig een beetje geldgebrek? Plant wat gember in je tuin, het zal voorspoed garanderen. Of misschien ben je bang voor draken en slangen? Een paar standaards van citroengras in je huis moeten ze effectief afstoten. Wil je een geliefde aantrekken en vasthouden? Een bad geparfumeerd met citroengras zou voldoende moeten zijn. Of zo zouden bepaalde stukjes folklore van over de hele wereld ons willen doen geloven!
Of deze verhalen waar zijn (en ik moet bekennen dat ik enigszins sceptisch ben), er zijn nog andere voordelen aan deze aromatische planten te behalen die meetbaar en aantoonbaar zijn. En in plaats van nutritioneel, zijn de voordelen die hier te vinden zijn grotendeels medicinaal, met gember en citroengras (ook bekend als "koortsgras") die nuttig blijken te zijn bij het bestrijden van een reeks kwalen.
Het meest prominente effect van gember is het maagdarmkanaal. Heb je last van je maag? Krijg gember. Gevoelig voor bewegingsziekte? Krijg gember. Last van misselijkheid van chemotherapie of ochtendmisselijkheid tijdens de zwangerschap? Krijg gember. Studies hebben aangetoond dat de inname van kleine hoeveelheden gember darmgas kan elimineren en meerdere symptomen van bewegingsziekte kan verlichten; en omdat het geen bekende bijwerkingen heeft, is gember vooral nuttig voor ochtendmisselijkheid bij zwangere vrouwen, omdat het geen van de risico's inhoudt die medicijnen tegen misselijkheid kunnen veroorzaken.
En het nut stopt daar niet. Gember bevat krachtige ontstekingsremmende verbindingen die gingerolen worden genoemd. In tal van studies is consumptie van gember direct gekoppeld aan verlichting van de pijn en zwelling van verschillende soorten artritis en gepaard met verhoogde mobiliteit. In verschillende studies en experimenten is ook overtuigend gesuggereerd dat gingerolen de groei van colorectale kankercellen kunnen remmen - en in feite de dood van eierstokkankercellen kunnen veroorzaken.
Citroengras is wat bescheidener en alledaagser in zijn voordelen, maar desalniettemin behulpzaam. In de Ayurvedische geneeskunde wordt het gebruikt om hoest en verstopte neus te verlichten. De etherische olie die hiervan wordt afgeleid, wordt gebruikt om insecten af te weren, gebruikt in zeep als antisepticum en op de huid aangebracht om schimmelinfecties te bestrijden. Een vriendin van mij die opgroeide in het diepe zuiden liet me weten dat wanneer ze als kind koorts had, haar grootmoeder een "koortsgras" brouwde om zweten op te wekken en de koorts te breken.
Een recente studie suggereert ook dat citroengras een eigenschap kan delen met gember: voorlopige bevindingen van onderzoek aan de Ben Gurion University in Israël gaven aan dat in vitro het actieve ingrediënt citral de dood van kankercellen veroorzaakte, terwijl normale cellen onaangeroerd blijven.
Dus of u ze nu gebruikt om een bestaande aandoening te behandelen of een mogelijke aandoening af te wenden, gember en citroengras zijn uitstekende toevoegingen aan uw culinaire arsenaal. Misschien zul je niet rijk worden, of een paramour vinden, of zelfs ontsnappen aan draken; maar je lichaam zal je toch bedanken!
De "Andere" Gember
Als je een fan bent van Aziatisch koken, zoals ik, ben je misschien een recept tegengekomen dat galangal oproept - waarschijnlijk in een Thaise soep of een Maleisische curry. Deze recepten vertellen je vaak dat je gember kunt vervangen door laos. Welnu, dat kan - ze zijn allebei in dezelfde familie; en dat het zo is, heeft galangal dezelfde gunstige effecten als gember in termen van darmkracht en andere kenmerken.
Ze zien er ook hetzelfde uit, hoewel Galangal lichter van kleur is en moeilijker te snijden (dus wees voorzichtig), maar de smaak van de Galangal is anders dan gember - complexer, genuanceerder en intrigerend. In plaats van de agressieve beet van gember, vind je een mildere hitte die doet denken aan mosterd, met hints van citrus en tonen van dennen en aarde.
Dus als een recept galangal vereist, probeer dan wat te vinden - het geeft je een unieke culinaire traktatie. De meeste Aziatische markten hebben waarschijnlijk wat bij de hand en het maakt een ontzettend subtiele thee, compleet met alle gezondheidsvoordelen van gember.
Aziatische rijstsalade
Serveer dit met geraspte sla als lichte lunch, of combineer met wat gegrilde teriyaki kip en roerbak groenten voor een bevredigend avondmaal.
Serveert vier.
* Beschikbaar op Aziatische markten en sommige supermarkten.