Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder


Is Shrimp Good for You?

# 6 Clean Home

  1. Onlangs ontving ik een goede vraag van een lezer: "Hallo, Dr. C! In uw boek, The Adrenal Reset Diet, suggereert u garnalen als eiwitbron. Ik ben in de war omdat ik heb gehoord dat garnalen een bodemvoeder is die bacteriën, virussen en zware metalen bevat. Moet ik het eten? "

  2. Het korte antwoord is ja, ervan uitgaande dat u niet bij de 3% van de volwassenen of 0,6% van de kinderen bent die er allergisch voor zijn.

  3. Voedingsmiddelen zijn complex. Alles wat je eet heeft een mengeling van dingen die goed en slecht voor je zijn. Als je simpelweg elk voedsel vermijdt dat mogelijk slecht is, heb je niets meer op je bord.

  4. Wat is goed aan garnalen?

  5. Garnalen bevatten veel voedingsstoffen die we vaak missen, waaronder selenium, koper, choline, zink, niacine en vitamine B6 en B12. Selenium kan moeilijk te absorberen zijn. Sommige voedingsmiddelen of supplementen die dit hebben, voorkomen geen tekort aan selenium, maar garnalen verhogen gemeten niveaus van selenium bij degenen die het eten.

  6. Garnalen verminderen de eetlust. Het kan CCK verhogen, een hormoon uit uw maag dat honger stopt. Garnalen bevatten astaxanthine, een antioxidant die helpt hersencellen en spierweefsel te herstellen. In feite geeft astaxanthine garnalen zijn roze kleur. Een enkele portie garnalen kan maximaal 4 milligram astaxanthine bevatten.

  7. Garnalen zijn een caloriearme eiwitbron. Het is snel te bereiden en direct beschikbaar.

  8. Wat is er slecht aan garnalen?

  9. Garnalen kunnen conserveermiddelen bevatten. De meest gebruikte om garnalen te behandelen is 4-hexylresorcinol. Het wordt gebruikt om bacteriegroei door het verval van spierweefsel te voorkomen, wat leidt tot zwarte vlekken op garnalen en kan schadelijk zijn bij gebruik in concentraties van meer dan 260 mg / kg. Hoewel 4-hexylresorcinol vaak wordt aangetroffen in eetbare garnalen, varieert het gehalte van 1,05 - 1,31 mg / kg, wat ver onder het gevaarlijke niveau is.

  10. Garnalen kunnen virussen hebben. White spot syndrome is een nieuwere, virale infectie die garnalenpopulaties in dagen kan wegvagen. Alle gebieden waar garnalen worden gekweekt, lopen gevaar, behalve Australië. Hoewel deze infectie de productie van garnalen moeilijker kan maken, heeft het virus geen effect op mensen als ze met het virus geïnfecteerde garnalen binnenkrijgen.

  11. Garnalen hebben arseen. De inname van arseen is een terechte zorg, maar wanneer zeevruchten arseen bevatten, is het een type genaamd arsenobetaine, dat onschadelijk is voor de mens. Studies tonen zelfs aan dat dit soort arseen via de urine wordt geëlimineerd zonder het lichaam te schaden, zelfs niet in grote hoeveelheden.

  12. Wat moet u doen?

  13. Geniet van garnalen. Houd van alle soorten zeevruchten rekening met duurzaamheid. Koop het bij uw plaatselijke zeevruchtenleverancier. Binnenlandse, wilde, in de val gevangen garnalen worden als de meest duurzame beschouwd. Het Greenpeace-rapport, "Carting Away The Oceans", stelt dat de beste supermarkten om garnalen te kopen Super Target, Wegmens en Whole Foods zijn.

  14. -----------------

  15. 1 Sicherer, S. Journal of Allergy Clinical Immunology, juli 2004: pp 159-165.

  16. 2 Olmedo P, Hernandez AF, Pla A, et al. Bepaling van essentiële elementen (koper, mangaan, selenium en zink) in monsters van vissen en schaaldieren. Risico- en voedingswaardebeoordeling en kwik-seleniumbalans. Food and Chemical Toxicology, Volume 62, december 2013, pagina's 299-307.

  17. 3 Sandstrom B en Larsen EH. Absorptie en retentie van selenium uit garnalen bij de mens. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, Volume 14, Nummer 4, april 2001, pagina's 198-204.

  18. 4 Cudennec B, Ravallec-Ple R, Courois E et al. Peptiden uit vis en schaaldierbijproducten hydrolysaten stimuleren de afgifte van cholecystokinine in STC-1-cellen. Food Chemistry, Volume 111, uitgave 4, 15 december 2008, pagina's 970-975.

  19. 5 Sila A, Ghlissi Z, Kamoun Z, et al. Astaxanthine uit bijproducten van garnalen verbetert nefropathie bij diabetische ratten. Eur J Nutr. 2014 13 mei.

  20. 6 INCHEM.org 4-HEXYLRESORCINOL.

  21. 7 King JM1, McEvily AJ, Iyengar R. Vloeibare chromatografische bepaling van het verwerkingshulpmiddel 4-hexylresorcinol in garnalen. J Assoc Off Anal Chem. 1991 nov-dec; 74 (6): 1003-5.



Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407