Kosjer zout: is het het beste zout om te koken? (POLL)

Het geheime ingrediënt dat u nodig hebt voor vlekkeloze aardappelpuree

1. Kosjer zout lijkt zijn plek in de culinaire wereld te hebben gecementeerd. Op dit moment zou je moeilijk een chef vinden die er niet bij zweert. Thuiskoks zijn ook op deze trein met grove korrels gesprongen. Als u koosjer zout gebruikt, vindt u veel artikelen over de culinaire voordelen van dit mineraal.

2. Maar wat is koosjer zout precies? In tegenstelling tot wat je zou denken, betekent de naam niet dat dit zout voldoet aan Joodse voedingsrichtlijnen, maar eerder dat het wordt gebruikt in koosjer vlees (het proces om bloed uit vlees te trekken). Kosher zout wordt speciaal voor deze reden in massa geproduceerd. De belangrijkste merken zijn Diamond Crystal en Morton Salt.

3. De grove, kristalvlokken van koosjer zout plakken beter aan vlees en lossen niet zo gemakkelijk op als de fijnere kubusvormige korrels tafelzout zouden doen (die, indien gebruikt voor koosjer maken, zou zorgen voor één zoute stuk vlees). Kosjer zout heeft grotere, onregelmatige kristallen met veel oppervlakte, vergelijkbaar met zeezout. Maar ondanks het uiterlijk, heeft koosjer zout eigenlijk meer betrekking op keukenzout omdat ze beide op dezelfde manier worden geraffineerd.

4. Je kunt nauwelijks één slechte zaak over deze specerij fluisteren - dat wil zeggen, tenzij je de geschriften van Mark Bitterman leest. Hij is de auteur van "Salted: A Manifesto on the World's Most Essential Mineral" en eigenaar van de zoutboetieks, The Meadow. Bitterman is van mening dat koosjer zout culinair gezien het equivalent is van Wonder Bread. Hij zei in een artikel in de Washington Post: "Ik denk dat als knijpbuismargarine je boter is, hotdogs je vlees zijn, en spray-whizz nachosaus je kaas is, dan denk ik dat koosjer je zout kan zijn. Anders bereik je een natuurlijk zout. "

5. Dat zijn enkele harde woorden die hij over dit zeer geliefde zout spoot; en toen zijn boek in 2010 uitkwam, was er veel hoopla met betrekking tot zijn opvattingen over koosjer zout. Maar na een tijdje werd de commotie minder en hebben we niet echt een verandering gezien in de manier waarop mensen over dit zout denken. Dus we willen van u weten, wat vindt u van koosjer zout? Volg onderstaande enquête en laat het ons weten.

6. * Het koosjer zout van Morton bevat geel soda, een antiklontermiddel. Mortons tafelzout bevat calciumsilicaat, een ander antiklontermiddel. Diamond Crystal bevat geen additieven.

7. Waarom gebruik je koosjer zout? Laat een reactie achter.

8. BEKIJK: Hoe voedsel te zouten

9. Kosjer zout lijkt zijn plek in de culinaire wereld te hebben gecementeerd. Op dit moment zou je moeilijk een chef vinden die er niet bij zweert. Thuiskoks zijn ook op deze trein met grove korrels gesprongen. Als u koosjer zout gebruikt, vindt u veel artikelen over de culinaire voordelen van dit mineraal.

10. Maar wat is koosjer zout precies? In tegenstelling tot wat je zou denken, betekent de naam niet dat dit zout voldoet aan Joodse voedingsrichtlijnen, maar eerder dat het wordt gebruikt in koosjer vlees (het proces om bloed uit vlees te trekken). Kosher zout wordt speciaal voor deze reden in massa geproduceerd. De belangrijkste merken zijn Diamond Crystal en Morton Salt.

11. De grove, kristalvlokken van koosjer zout plakken beter aan vlees en lossen niet zo gemakkelijk op als de fijnere kubusvormige korrels tafelzout zouden doen (die, indien gebruikt voor koosjer maken, zou zorgen voor één zoute stuk vlees). Kosjer zout heeft grotere, onregelmatige kristallen met veel oppervlakte, vergelijkbaar met zeezout. Maar ondanks het uiterlijk, heeft koosjer zout eigenlijk meer betrekking op keukenzout omdat ze beide op dezelfde manier worden geraffineerd.

12. Je kunt nauwelijks één slechte zaak over deze specerij fluisteren - dat wil zeggen, tenzij je de geschriften van Mark Bitterman leest. Hij is de auteur van "Salted: A Manifesto on the World's Most Essential Mineral" en eigenaar van de zoutboetieks, The Meadow. Bitterman is van mening dat koosjer zout culinair gezien het equivalent is van Wonder Bread. Hij zei in een artikel in de Washington Post: "Ik denk dat als margarine met knijpbuis je boter is, hotdogs je vlees zijn, en spray-whizz nachosaus je kaas is, dan denk ik dat koosjer je zout kan zijn. Anders bereik je een natuurlijk zout. "

13. Dat zijn enkele harde woorden die hij over dit zeer geliefde zout spoot; en toen zijn boek in 2010 uitkwam, was er veel hoopla met betrekking tot zijn opvattingen over koosjer zout. Maar na een tijdje werd de commotie minder en hebben we niet echt een verandering gezien in de manier waarop mensen over dit zout denken. Dus we willen van u weten, wat vindt u van koosjer zout? Volg onderstaande enquête en laat het ons weten.