Meatless Monday: Nourishing The Planet One Person At Time

Dit is de reden waarom mensen cashewmelk gebruiken in hun koffie

1. 7 gram volkoren engel haar pasta (ongeveer de helft van een 13,25 ounce pakket) 3 eetlepels olijfolie 1 snufje rode pepervlokken (ongeveer 1/8 theelepel) 3 teentjes knoflook, gehakt 1/2 bosje peterselie, fijngehakt (ongeveer 1 kop, los verpakt) 1/2 kopje walnoten gehakt schil van 1 citroen plus 1/4 kopje vers citroensap 1-1 / 2 kopjes selderij - stengels en bladeren - dun gesneden 1 bos boerenkool, in dunne linten gesneden zeezout en versgemalen peper naar smaak

2. Breng water aan de kook in een grote pan. Voeg engelenhaar toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot het al dente is - niet al papperig - ongeveer 5 tot 7 minuten. Bewaar 1 kop kookwater uit de pasta - het wordt zetmeelrijk en zijdeachtig en helpt de saus dikker te maken. Giet de rest van de pasta af.

3. Verhit olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de rode pepervlokken en het knoflook-peterselie-citroenschil-walnotenmengsel toe, roer tot het sist en ruikt toasty en geweldig, ongeveer 3 minuten. Voeg de pasta en gehakte boerenkool toe. Haal van het vuur en gooi. De hitte van de pasta en gremolata maakt de boerenkool mals zonder extra koken.

4. Serveer warm, kamertemperatuur of licht gekoeld. Eenvoudig maar stevig genoeg voor een pot geluk.

5. Serveert 4 tot 6. Kan worden verdubbeld, verdrievoudigd of wiskunde en voer 7 miljard.

6. Een gezonde maaltijd eten voor uzelf en uw gezin kan al een uitdaging zijn. Probeer dat maar eens met zeven miljard te vermenigvuldigen. Nu hebben we bij elke stap problemen - welk voedsel we produceren, hoe we het produceren, hoe we het verspreiden, wat we eten en hoe we het verspillen. Tegen 2050 zal onze bevolking naar verwachting met twee miljard meer groeien. Dat zijn negen miljard mensen op de planeet en we hebben allemaal honger. De planeet wordt niet groter. Of vruchtbaarder. Het is dus aan ons om slimmer te zijn in het verbouwen, delen, eten en bewaren van ons voedsel.

7. Worldwatch Institute en het Barilla Center for Food and Nutrition werken samen om deze grootschalige problemen aan te pakken. Tijdens "Eating Planet", een recent symposium in New York, verzamelden ze experts in duurzame landbouw en voedselbeleid om hun bevindingen te delen, samen met enkele andere ontnuchterende statistieken.

8. Onder de zeven miljard van ons zijn er één miljard overvoederd en zwaarlijvig en lijden alle daarmee gepaard gaande ellende - kanker, diabetes, hartaandoeningen, oplopende medische kosten, plus gevolgen voor het gezin en de werkplek die duidelijk niet leuk zijn. Aan de andere kant van het continuüm heeft de wereld een miljard ondervoede mensen, mensen die worstelen met armoede, voedselonzekerheid en regelrechte honger. Ook niet leuk.

9. Dit is het verbazingwekkende - deze twee problemen hebben één oplossing. "Landbouw is het antwoord", aldus Danielle Nierenberg, directeur van het Nourishing the Planet-project van het Worldwatch Institute. Het kweken van inheemse gewassen stelt de mensen in staat die het het meest nodig hebben. De voedingsmiddelen die de planeet het beste ondersteunen, met de hoogste opbrengst en de laagste CO2-voetafdruk zijn dezelfde voedingsmiddelen die ons het beste ondersteunen - groenten, fruit, volle granen, bonen, noten, zaden - uw plantaardige dieet grootste hits.]

10. De belangrijkste oorzaak van obesitas en aan obesitas gerelateerde ziekten is dezelfde die land en water en graan opzuigt - graan dat ons zou kunnen voeden. We hebben het over vlees. Zoals Brian Halweil, uitgever van Nierenberg en Edible Manhattan, in een recente publicatie van New York Times zei: "Vlees blijft het meest energie- en hulpbronnenintensieve ingrediënt in onze collectieve voeding." Dus in plaats van meer rundvlees te fokken waardoor meer mensen zwaarlijvig worden tegen een prijs voor het milieu, hoe zit het dan met het feit dat we dat kostbare land en water wijden aan een andere waardevolle hulpbron - wij?

11. "Produceren is het belangrijkste om te groeien en te eten," zei Ellen Gustafson van de adviesraad van Barilla Center for Food and Nutrition en oprichter van 30 Project, de non-profit van duurzame voeding.

12. De aantallen van Planet eten zijn enorm, maar wat alle leden van het panel echt ontroerde zijn mensen, van een Afrikaanse vrouw die haar waardigheid opzij legde om een ​​paar korrels maïs te halen om haar familie te voeden aan de vrouwen van SEWA, die hun eigen beroepsbevolking organiseerden en stem en macht gaven aan het grote aantal verarmde, zelfstandige vrouwen in India.

13. We nemen overvloedig voedsel hier als vanzelfsprekend aan. We nemen onze eigen macht ook als vanzelfsprekend. Dat zouden we niet moeten doen. Zoals de beleidsmaker voor duurzame landbouw en voedselhulp van de One Campaign zei: Haus Hauser, let op wanneer je je congreslid of zelfs e-mail belt. Je stem maakt een verschil.

14. Ik zal ook toevoegen wat u kiest om te eten, het verschil maakt. Alle zeven tot negen miljard van ons verdienen het om gevoed te worden. Als slechts een fractie van de zeven miljard van ons meer spreekt en minder vlees eet, kunnen we de wereld redden - en voeden. Het begint allemaal bij jou - je bord, je stem, je keuze.

15. Heeft u het symposium "Eating Planet" gemist? Lees het boek - Eating Planet 2012.

16. Voer de Planet Pasta met selderij, boerenkool en walnoot Gremolata

17. Gremolata is een puinhoop van gehakte kruiden, citroenschil, olijfolie, paneermeel of noten, met een nubbly textuur ergens tussen een saus en saus. Hier wordt het gegooid met voedselrijke boerenkool, selderij en volkorenengelenhaar voor een zomers gerecht dat helder is van smaak, kleur en crunch.

18. Meng in een kleine kom de gehakte knoflook, walnoten, geraspte citroenschil en gehakte peterselie.

19. Voeg het kwart kopje citroensap, het kopje pastawater en selderij toe. Gooi opnieuw om te combineren. Kruid royaal met zeezout en peper.