Moet u de boter echt koelen? En 7 andere besproken voedingsmiddelen

De beste manier om overgebleven rijst te gebruiken

1. Geïnspireerd door gesprekken op de Food52 Hotline, delen we tips en trucs die het navigeren door al onze keukens eenvoudiger en leuker maken.

2. Vandaag: de angst voor verwend voedsel heeft velen van ons beven in onze keukens. We hebben de huiveringwekkende waarheid ontdekt over de vraag of deze 10 items echt moeten worden gekoeld.

3. Er is veel een verhit debat geweest over het bewaren van delicate items zoals eieren en boter. Sommigen zweren dat boter prima is als ze op het aanrecht blijven liggen - en er is niets erger dan harde boter tijdens het bakken of toasttijd. En het is een schande om te denken dat fruit, dat er zo mooi uitziet opgestapeld in een stenen kom op het aanrecht, in de koelbox moet worden verborgen.

4. Hoewel het leuk zou zijn als echt vers voedsel van hoge kwaliteit van je lokale boer niet gekoeld hoefde te worden, is de waarheid dat koeling veel items helpt - hoewel niet alle - langer op hun hoogtepunt blijven. We wilden de antwoorden op enkele van de vaak besproken koelgeheimen. We zijn gaan graven, en dit is wat we hebben gevonden:

5. 1. Eieren: Moeten in de Verenigde Staten worden gekoeld

6. Zoveel als we houden van het idee om prachtige eieren in een kom op het aanrecht te tonen, klaar om meteen te gebruiken, moeten Amerikaanse eieren worden gekoeld. Wanneer eieren worden opgeslagen bij temperaturen van 40 graden F of lager, kunnen Salmonella en andere bacteriën niet groeien, volgens het American Egg Board. Koeling verhoogt ook de houdbaarheid van eieren van 21 dagen tot maximaal 5 weken.

7. Amerikaanse en Europese eieren worden anders verwerkt en moeten daarom anders worden opgeslagen, aldus voedselexperts. In Amerika worden eieren gereinigd met zeep en warm water, een proces dat de beschermende buitenlaag verwijdert die water en zuurstof binnenhoudt en slechte bacteriën buiten houdt. Omdat deze beschermende laag is verwijderd, worden eieren besproeid met olie en gekoeld om bacteriën op afstand te houden. Eieren worden meestal niet in Europa gewassen en hoeven daarom niet in de koelkast te worden bewaard. Als eieren vanaf het begin worden gekoeld, zoals Amerikaanse eieren, moeten ze gekoeld blijven. Als koude eieren in een warme omgeving worden geplaatst, zullen ze zweten en beschimmelen.

8. 2. Appels: Koeling

9. Als u ze wilt bewaren, zegt FreshDirect dat het het beste is om appels direct in de koelkast te bewaren na aankoop. Ze kunnen tot 4 maanden meegaan als ze worden bewaard tussen 30 en 35 graden F in een vochtige omgeving (probeer een vochtige doek over de appels te leggen als je ze in de groente hebt geplaatst). En bewaar appels in een aparte bak van andere groenten en fruit: ze geven ethyleengas af, waardoor omliggende producten sneller rijpen. Als je van plan bent al je appels binnen een week op te eten, dan zijn ze prima om uit de koelkast te bewaren.

10. Meer: Bak die appels zonder recept.

11. 3. Steenfruit: bewaren na rijping

12. Perziken, nectarines, pruimen, abrikozen en kersen zijn allemaal steenvruchten, genoemd naar hun steenachtige zaden. Omdat koude temperaturen het rijpingsproces van deze vruchten stoppen, waardoor ze melig worden, moet u ervoor zorgen dat u steenfruit rijpt gedurende 2 tot 3 dagen. Plaats ze vervolgens in de koelkast om de houdbaarheid volgens FreshDirect tot ongeveer een week te verlengen.

13. 4. Noten: Koel

14. Door de oliën in noten gaan ze relatief snel slecht. Bij kamertemperatuur kunnen ze 1 tot 4 maanden duren, volgens de Universiteit van Californië. In de koelkast kunnen ze tot een jaar meegaan. Omdat noten zeer weinig water bevatten, bevriezen ze niet in de vriezer en gaan ze lang mee.

15. Meer: een gids voor ander voedsel dat van de vriezer houdt.

16. 5. Boter: Koel, of houd het maar een paar dagen op de toonbank

17. In overeenstemming met de richtlijnen van USDA en FDA zeggen de meeste boterbedrijven dat ze boter gekoeld moeten bewaren. Maar boter is meestal vet (meestal ongeveer 80% vet), waardoor het minder aantrekkelijk is voor bacteriën dan producten met een hoog watergehalte. En veel soorten boter worden gemaakt met gepasteuriseerde melk, waardoor ze nog minder vatbaar zijn voor bacteriegroei, zegt Organic Authority.

18. 6. Sojasaus, vissaus en hete saus: koel voor een langere levensduur, maar ze bederven niet op het aanrecht