Moet u uw kalkoen pekelen of niet?

Deze 20 goedkope make-upcadeausets zijn allemaal minder dan $ 20

1. De standaardkalkoen kan een moeilijke vogel zijn om te kraken.

2. Tegen de nominale waarde is het een droog, saai, enorm ding om te koken - iemand uit de oven halen met al zijn wit en donker vlees gelijkmatig geroosterd, sappig en smaakvol is een veel moeilijker dan het klinkt.

3. Daarom vertrouwen veel mensen op pekelen of het weken van vlees in een mix van gezouten water.

4. Dit is de reden: wanneer een kalkoen wordt verhit, wordt het vocht in zijn vlees "uitgebogen", volgens Serious Eats. "Net als het persen van een tube tandpasta, zorgt dit ervoor dat sappen uit de vogel worden geperst. Verwarm ze tot [!niet

5. Het zout in de pekel lost daarom enkele van de eiwitten op die verantwoordelijk zijn voor deze buiging, waardoor de spieren niet alleen de pekel kunnen absorberen, maar er minder van afgeven als ze gekookt zijn.

6. Het idee is dat pekel helpt een kalkoen super sappig en extra smaakvol te maken.

7. Zodra je je water en zout hebt gekregen, kun je veel ingrediënten mengen: suiker, honing, sinaasappelsap en kruiden allemaal "gaan een lange weg", zei Capon. "Als je de vogel kunt pekelen, weet je zeker dat honderd procent zeker een vochtiger, smakelijkere vogel zal hebben."

8. Maar niet alle fijnproevers zijn pekelgelovigen.

9. De voedselschrijver van de New York Times, Harold McGee, zegt dat hij geen pekel heeft, omdat "de bijkomende schade opweegt tegen de voordelen ervan. Pekelen maakt het moeilijker om een ​​frisse huid te krijgen (de huid houdt water vast ook), laat de kooksappen te zout om te gebruiken voor saus of jus, en geeft het borstvlees de textuur van deli kalkoenfilet in plaats van geroosterde kalkoenfilet, veerkrachtig als een gepekelde ham. "

10. Bon Appetit zegt dat het enige wat je hoeft te doen de avond ervoor zout erop wrijven, een soort "droge pekel"

11. En BuzzFeed vond in een blinde smaaktest dat een "droog gepekelde" kalkoen een traditioneel gepekelde vogel ver overtrof.

12. Hoewel we niet voor u zullen kiezen, hebben we enkele voor- en nadelen samengesteld om u te helpen het uit te werken.

13. De standaardkalkoen kan een moeilijke vogel zijn om te kraken.

14. Tegen de nominale waarde is het een droog, saai, enorm ding om te koken - iemand uit de oven halen met al zijn wit en donker vlees gelijkmatig geroosterd, sappig en smaakvol is een veel moeilijker dan het klinkt.

15. Daarom vertrouwen veel mensen op pekelen of het weken van vlees in een mix van gezouten water.

16. Dit is de reden: wanneer een kalkoen wordt verhit, wordt het vocht in zijn vlees "uitgebogen", volgens Serious Eats. "Net als het persen van een tube tandpasta, zorgt dit ervoor dat sappen uit de vogel worden geperst. Verwarm ze tot [!niet

17. Het zout in de pekel lost daarom enkele van de eiwitten op die verantwoordelijk zijn voor deze buiging, waardoor de spieren niet alleen de pekel kunnen absorberen, maar er minder van afgeven als ze gekookt zijn.

18. Het idee is dat pekel helpt een kalkoen super sappig en extra smaakvol te maken.

19. Zodra je je water en zout hebt gekregen, kun je veel ingrediënten mengen: suiker, honing, sinaasappelsap en kruiden allemaal "gaan een lange weg", zei Capon. "Als je de vogel kunt pekelen, weet je zeker dat honderd procent zeker een vochtiger, smakelijkere vogel zal hebben."

20. Maar niet alle fijnproevers zijn pekelgelovigen.

21. De voedselschrijver van de New York Times, Harold McGee, zegt dat hij geen pekel heeft, omdat "de bijkomende schade opweegt tegen de voordelen ervan. Pekelen maakt het moeilijker om een ​​frisse huid te krijgen (de huid houdt water vast ook), laat de kooksappen te zout om te gebruiken voor saus of jus, en geeft het borstvlees de textuur van deli kalkoenfilet in plaats van geroosterde kalkoenfilet, veerkrachtig als een gepekelde ham. "

22. Bon Appetit zegt dat het enige wat je hoeft te doen de avond ervoor zout erop wrijven, een soort "droge pekel"

23. En BuzzFeed vond in een blinde smaaktest dat een "droog gepekelde" kalkoen een traditioneel gepekelde vogel ver overtrof.

24. Hoewel we niet voor u zullen kiezen, hebben we enkele voor- en nadelen samengesteld om u te helpen het uit te werken.