Plantaardig: een hartige boon-, graan- en groentesoep die # x27; s ook tarwe- en glutenvrij (video)

Wat is uw favoriete manier om kip te koken?

1. Ik heb deze bevredigende soep een paar weken geleden bereid en een foto en de ingrediënten op mijn Facebook-muur geplaatst. Een paar vrienden vroegen om het recept, dus deze week besloot ik het opnieuw te maken. De versie van deze week is tarwe- en glutenvrij.

2. Tijdens de vakantie bracht ik tijd door met mijn 21-jarige dochter Cammie, die nu een tarwe- en glutenvrij dieet volgt voor een lichte hypothyroïde aandoening. Dr. Mark Hyman stelde haar dit voor. Soms kan een gevoeligheid voor tarwe en gluten ervoor zorgen dat een lichaam zijn eigen schildklier aanvalt (onder andere). Dr. Hyman noemt dit de "stille moordenaar."

3. Omdat ik een geheel plantaardig, plantaardig dieet eet met een minimale hoeveelheid verwerkt voedsel, is het voor mij geen groot stuk om tarwe- of glutenbevattende ingrediënten te verwijderen. Het kostte niet veel om dit recept aan te passen. Ik gebruikte bruine rijstpasta in plaats van tarwepasta. Toen onderzocht ik de veganistische boullion die ik kocht om te zien of het glutenvrij is en het is (zowel tarwe- als glutenvrij). Het heeft wel maltodextrine, maar op Wheatfree.org verklaart het dat het geen tarwe heeft.

4. Ik ben blij mijn dochter te ondersteunen bij deze tarwe- en glutenvrije manier van eten. Voor mij is het gewoon een andere manier om de plantaardige manier waarop ik eet aan te passen. Een voordeel dat ik al na iets meer dan een week heb opgemerkt, is dat ik een paar kilo ben afgevallen! Ik veronderstel dat dit komt door tarwebrood over te slaan en vast te houden aan volle granen en soms bruine rijstpasta. Dit elimineert ook veel van de door de winkel gekochte "lekkernijen", dus geen extra calorieën meer die ik niet nodig heb. Ik maak zelfgemaakte lekkernijen met bruine rijstmeel als ik echt iets zoets wil. Of ik neem een ​​stuk fruit. Wat heb ik te verliezen? Een paar pond? Ik neem het!

5. Kijk hoe gemakkelijk dit kan worden gemaakt in mijn Good Day Maine-kooksegment. Deel één is hier. Deel 2 is hieronder.

6. Hartelijke wintersoep

7. 1 ui, in blokjes gesneden (of 3 teentjes knoflook, gehakt of 1 eetlepel voorgehakte knoflook uit pot)

8. 1/2 theelepel zeezout (optioneel)

9. 1 theelepel "The Blend," door Maine Accent (of andere veelzijdige kruiden)

10. 4 ribben bleekselderij, in blokjes gesneden

11. 1 grote wortel, in blokjes gesneden

12. 1 lange kliswortel, in blokjes gesneden

13. 6 ons (1/2 pot) salsa (ik gebruikte Drew's biologisch, mild.)

14. 1/4 kopje arame (gedroogde zeegroente)

15. 3 kopjes bonen in blik (ik gebruikte kikkererwten van het merk Eden - BPA-vrij - deze keer, maar gebruik vaak bevroren Maine pesticidevrije gele ogenbonen (die ik eerder een nacht heb geweekt, gekookt en bevroren in zakjes in porties van 3 kopjes.)

16. 1 kopje "snelle" bruine rijst (ik gebruik Tru-Roots, organische gekiemde bruine rijst, die in 30 minuten kookt.) Als u overgebleven bruine rijst gebruikt die al gaar is, gebruik dan 1 1 / 2 tot 2 kopjes.

17. 1 middelgrote of grote yam, in blokjes gesneden

18. 1 kop spiraalvormige bruine rijst-pasta

19. 1 theelepel vegan bouillon, verdund in 1 kopje heet water. (Ik gebruikte de instant VegeBase van Vogue Cuisine, die glutenvrij is zonder natrium.)

20. 2 kopjes voorgewassen spinazie

21. Verhit olijf- of andere olie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg ui, kruiden en optioneel zeezout toe en bak 1-2 minuten. Voeg bleekselderij, wortel en klis toe en bak nog 5 minuten.

22. Terwijl groenten worden gebakken, verwarm water op hoog in de ketel op het fornuis.

23. Voeg salsa, arame, bonen, bruine rijst, yam en 9-10 koppen heet water toe. Breng aan de kook, draai laag en laat 30 minuten sudderen, afgedekt.

24. Verdun de plantaardige bouillon in 1 kopje water, roer om te mengen en voeg dan toe aan de soep.

25. Voeg na 10 minuten de pasta toe en roer. Voeg indien nodig maximaal 12 koppen heet water toe. Roer spinazie gedurende de laatste 5 minuten.

26. Serveert 10-12.

27. Als u deze soep de volgende dag serveert, voeg dan gehakte peterselie toe als garnering om kleur toe te voegen.

28. Volg je een tarwe- en glutenvrij dieet? Volg je een plantaardige manier van eten? Of allebei? Vertel me over je ervaringen hiermee hier in mijn commentarensectie.

29. Voor gezondere plantaardige recepten, tips en andere nuttige informatie kunt u zich aanmelden voor mijn gratis nieuwsbrief.

30. Klik hier voor meer informatie van Meg Wolff.