The Brown Food Myth

Wat is uw favoriete après-ski of après-shoveling drankje?

1. Wij denken dat bruin eten gezonder is, niet?

2. Ik herinner me het zomerkamp in de jaren '80 toen we zouden vechten voor de pluizige stukjes wit brood om te smeren met pindakaas en frambozenjam. Het waren altijd de bruine broden die achterbleven. Bruin brood was het gezonde brood.

3. In recentere jaren, kort na mijn overgang naar het leven van het UnDiet-leven, was ik op een feest waar pinda-MM's werden geserveerd (een voormalige zwakte), en ik overtuigde mezelf op de een of andere manier dat als ik bij de bruine zou blijven, zou ik beter af zijn.

4. Cracker- en graanbedrijven begonnen het vrij snel met belachelijke producten zoals "Whole Wheat" Ritz Crackers, "Whole Grain" Kraft Macaroni and Cheese en "Whole Grain" Cheerios. Volgens de voedingsetiketten op deze producten hebben de bruine versies eigenlijk niet genoeg vezels om gezondheidsvoordelen te bieden of ze zelfs in de categorie "gezonder" te plaatsen. Crap is nog steeds onzin en vlokken bruin spul (vaak alleen karamelkleur) maken ze niet beter.

5. Bruin voedsel ziet er rustieker, meer zelfgemaakt, meer ambachtelijk uit - alle kenmerken die we als gezonder zijn gaan associëren. Als ze verpakt in een grote supermarkt komen, is de kans groot dat ze dat niet zijn. En trouwens, ooit een maaltijd in een pub bestellen? Allemaal bruin. Ongezond!

6. Laten we eens kijken naar drie van de meest voorkomende misleidende bruine voedingsmiddelen.

7. Bruin brood

8. Als we het hebben over zelfgebakken brood gemaakt met echt graan dat meestal zo dicht is als een baksteen, zeker, deze zullen beter zijn dan hun witte tegenhanger. Maar voor het grootste deel is het donzige bruine brood dat we in de winkel of de plaatselijke broodjeszaak kopen gewoon witbrood met een bruine kleur. Fabrikanten gebruiken kleurstoffen, melasse of een strooi vezelvlokken om kleur en stippen aan hun brood toe te voegen. Wat je krijgt is vermomd witbrood.

9. Wat te doen: Ik raad de consumptie van commerciële broodproducten niet aan, omdat deze een complete chemische zetmeelnachtmerrie zijn. Als je ervoor kiest om ze op te eten, kun je net zo goed kiezen voor degene waar je het meest van houdt, omdat bruin brood niet minder dikke darm, glycemische spiking, tarwe-buik of hersendegenererend is dan witbrood.

10. Ruil het: maak in plaats daarvan zelf uw brood of zoek een plaatselijke bakker die eigenlijk hele granen gebruikt. Over het algemeen zou het geweldig zijn om de totale broodinname te verminderen.

11. Bruine suiker

12. In de meeste gevallen is conventionele bruine suiker witte suiker die iets minder fijn is gemalen. Na de verwerking en raffinage wordt melasse weer toegevoegd om het die bruine, karamelachtige, plakkerige textuur te geven. 'Sugar In The Raw', vaak te vinden in die aardse bruine pakjes, is meestal hetzelfde als bruine suiker, alleen verfijnd tot grotere sucrosekristallen maar nog steeds niet gezonder. In mijn onderzoek vond ik eigenlijk een recept voor bruine suiker dat je thuis kunt maken door een eetlepel melasse toe te voegen aan elke kop geraffineerde witte suiker.

13. Wat te doen: Vroeger was suiker suiker en we wisten dat het niet geweldig voor ons was, maar toch genoten van de zeldzame traktatie. Zoals ik deel in UnDiet, is suiker zelfs verslavend gebleken dan cocaïne. En om nog erger te maken: als je bewerkte suiker in Noord-Amerika koopt, weet je vrijwel zeker dat je een genetisch gemodificeerd (GM) product koopt en consumeert. Het grootste deel van onze maïsvoorraad en nu bietenvoorraad (twee van de belangrijkste bronnen van sucrose voor geraffineerde suiker) zijn afkomstig van GM-bronnen. Zorg er op zijn minst voor dat uw witte suiker organisch / niet-GMO is.

14. Swap: er zijn zoveel verbazingwekkende, natuurlijk zoete vervangers nu overal verkrijgbaar. Ik ben een grote fan van rauwe honing en ahornsiroop voor lokale zoetstofbronnen. Kokoskristallen en kokossiroop zijn mijn beste keuze voor zoetstoffen met een lage glycemische waarde, en ik beveel ook sucanat (een echte bruine suiker), demerara en dadelsuiker aan.

15. Hoe ze bruine eieren maken, is eenvoudig - de eieren worden verkregen van de soorten kippen die bruine eieren leggen. De kleur van de schaal heeft meestal niets te maken met de gezondheid van hen. De prijs ook niet. Bruine eieren kosten vaak meer alleen omdat ze groter zijn. Dat is alles.