Vergeet 'Stone-Ground' en 'Multi-Grain': voor gezondheid en smaak is het juiste antwoord 'Whole Grain'

Dit is de reden waarom mensen cashewmelk gebruiken in hun koffie

1. In het belang van het eten van uw weg naar het eeuwige leven, hebt u ongetwijfeld tarweproducten gekocht waarvan u dacht dat ze rechtvaardig waren.

2. En waarom niet? Het pakket zei "steen-gemalen", "100% tarwe" of "multi-graan."

3. Laat u niet weer voor de gek houden.

4. De magische woorden - de enige magische woorden - zijn "volkoren."

5. Wat krijgt u wanneer alle drie de delen van een korrel - zemelen, kiemen en endosperm - aanwezig zijn in een brood, ontbijtgranen, cake of muffin?

6. Eerst antioxidanten en vitamines. Hele granen zijn rijker aan vitamine E, ijzer, vezels en magnesium dan andere granen. Waarom? Omdat de meeste vitamines en antioxidanten in de zemelen en kiemen zitten - die je verliest in bewerkte granen.

7. Ten tweede, betere gezondheid. Volle granen verlagen cholesterol en bloeddruk, waardoor uw kans op hartaandoeningen wordt verkleind. Als u diabetes heeft, reguleren volle granen de bloedglucose; als je dat niet doet, zoals recente studies aantonen, kunnen vrouwen het risico op diabetes verminderen door meer volle granen te eten.

8. De USDA Dieetrichtlijnen voor Amerikanen zeggen dat u "de helft van uw granen in hun geheel" moet eten. Dat betekent ten minste drie porties volkoren voedsel - elke dag.   Hier is waar je uitschakelt. Ugh. Smaakloos kartonnen brood. Donkere saaie gebakjes. Sombere muesli. Het is beter om gelukkig en jong te sterven dan maaltijd na maaltijd van vies smakende deugd.

9. Cheer: Popcorn is een volkoren. Nu heb je er nog twee nodig ...

10. Dit is waar King Arthur Flour binnenkomt. In ons huis - en vele anderen - is het de gouden standaard voor de zuiverheid van volkoren, bij elke stap van het proces. Het bedrijf werd immers in 1790 opgericht. Het hoofdkantoor is gevestigd in Vermont. Het is nu eigendom van de werknemer.

11. En de koning Arthurieten zijn niet bekrompen over volle granen - ze maken een volkoren witte bloem. Laat me dat nog eens zeggen: volkoren witte bloem. Dat betekent dat je een cake of brood kunt maken dat precies lijkt op het meest giftige product van de minst bewuste bakkerij in de stad. Je cakes en broden smaken niet 'grappig'. En je krijgt al die volkoren goedheid. (King Arthur-meel is verkrijgbaar in sommige supermarkten en in veel gezonde boodschappen. Hier is een winkelzoeker voor King Arthur-meel.)

12. Mijn vrouw is een bakker. Ze is niet gek - er is geen enkel brood in onze oven gemaakt, en dat is ook niet waarschijnlijk - maar elke week of zo, glijden zij en onze dochter over hun schorten en hebben een keukenbakfeestje. Het kookboek dat ze gebruikt? King Arthur Flour Volkoren bakken: heerlijke recepten met voedzame volkorengranen.

13. Dit is een steen van een boek: 612 pagina's, 400 recepten, veel kleurenfoto's en informatieve grafieken. Maar het daalt snel uit. Er zijn bijvoorbeeld 175 pagina's brood. Elimineer een paar andere categorieën, en het ding wordt behoorlijk beheersbaar.

14. Opmerking: Veel van deze recepten vragen om perkamentpapier. HOU OP! Klik hier en koop een paar Silpat 11-5 / 8-by-16-1 / 2-inch anti-aanbak siliconen bakmatten. Martha Stewart heeft mijn vrouw enkele jaren geleden aan deze glasvezel- en siliconenmatten gegeven en, zoals iedereen die ze gebruikt, is ze een evangelist. Waarlijk, niets plakt, ze zijn gemakkelijk te wassen en ze zijn kosteneffectief - een Silpat kost niet meer dan drie rollen perkamentpapier.

15. Hier zijn drie van de favoriete recepten van mijn vrouw uit het King Flour-boek. Ik bevestig hun uitmuntendheid. En als u meer aanbevelingen nodig hebt, kan ik enkele tientallen zakenpartners en vrienden noemen die wensen dat ze vaker bakte.

16. ZOUTE CASHEW-CRUNCH COOKIES

17. Baktijd: 14-16 minuten Opbrengst: 30 koekjes

18. 1/2 kop (1 stokje, 4 ons) ongezouten boter 3/4 kop suiker 1/2 theelepel zout 1/4 theelepel bakpoeder 1 theelepel vanille 1 groot ei 2 kopjes (7 gram) ouderwetse havermout 2 kopjes gezouten cashew-stukjes of grof gehakte cashewnoten extrafijn zout, voor bijvullen

19. MAPLE GRANOLA

20. Baktijd: 2 uur Opbrengst: 16 kopjes

21. Verwarm de oven voor op 250 graden F.

22. Verdeel de granola over 2 grote bakplaten met randen. Je opruimen zal veel gemakkelijker zijn als je ze bedekt met perkamentpapier.

23. LEGACY APPLE CAKE