Waarom u uw kalkoen op zijn kop moet koken

Blonder Brine Amped Up (6,4 procent)

1. Als je deze hele Thanksgiving een hele kalkoen kookt, weet je al dat het een beetje creativiteit kost om het precies goed te laten koken - en er is geen perfecte methode voor elk huis chef.

2. Als je niet oppast, kook je het witte vlees te lang om te zorgen dat het donkere vlees gaar is, omdat donker vlees de neiging heeft iets langer te duren dan wit.

3. Maar er is een beproefde truc om de hele vogel gelijkmatig te laten koken, met alle delen ervan vochtig, goudkleurig en smaakvol: je moet het alleen borst- koken- kant naar beneden.

4. Omdat wit vlees (ook bekend als de borst) meer wordt blootgesteld aan de hitte dan het donkere vlees (de drumsticks, dijen en vleugels), kookt het veel sneller dan het donkere vlees .

5. Je kalkoen ziet er misschien goudbruin uit, maar je kunt hem uit de oven trekken en erin snijden om te ontdekken dat hij niet helemaal gaar is.

6. "Tegen de tijd dat het borstvlees gaar is, heeft het donkere vlees meer tijd nodig," vertelde Josh Capon, de chef-kok achter Lure Fishbar, BB Winepub en El Toro Blanco (en de familie Thanksgiving) Huffington Post. "Door het ondersteboven te starten, geef je de benen en zijkanten een jumpstart."

7. Hij kookt zijn kalkoen meestal een half uur tot 45 minuten ondersteboven voordat hij de vogel omkeert.

8. In de video hierboven biedt een gesneden en beboterd brood een kussen voor de borst, terwijl de kalkoen op het onderste derde rek op 425 graden roostert (eerst in poten geplaatst).

9. Zodra u de kalkoen omdraait zodat deze met de borst naar boven wijst, verlaagt u de temperatuur van de oven tot 350 graden en blijft u ongeveer anderhalf uur in de nek braden en elke 15 tot 20 rijgen. minuten (maar kook altijd op temperatuur, in plaats van alleen op tijd. Een perfect afgewerkte temperatuur is 165 graden).

10. Als je deze hele Thanksgiving een hele kalkoen kookt, weet je al dat het een beetje creativiteit kost om het precies goed te laten koken - en er is geen perfecte methode voor elk huis chef.

11. Als je niet oppast, kook je het witte vlees te lang om te zorgen dat het donkere vlees gaar is, omdat donker vlees de neiging heeft iets langer te duren dan wit.

12. Maar er is een beproefde truc om de hele vogel gelijkmatig te laten koken, met alle delen ervan vochtig, goudkleurig en smaakvol: je moet het alleen borst- koken- kant naar beneden.

13. Omdat wit vlees (ook bekend als de borst) meer wordt blootgesteld aan de hitte dan het donkere vlees (de drumsticks, dijen en vleugels), kookt het veel sneller dan het donkere vlees .

14. Je kalkoen ziet er misschien goudbruin uit, maar je kunt hem uit de oven trekken en erin snijden om te ontdekken dat hij niet helemaal gaar is.

15. "Tegen de tijd dat het borstvlees gaar is, heeft het donkere vlees meer tijd nodig," vertelde Josh Capon, de chef-kok achter Lure Fishbar, BB Winepub en El Toro Blanco (en de familie Thanksgiving) Huffington Post. "Door het ondersteboven te starten, geef je de benen en zijkanten een jumpstart."

16. Hij kookt zijn kalkoen meestal een half uur tot 45 minuten ondersteboven voordat hij de vogel omkeert.

17. In de video hierboven biedt een gesneden en beboterd brood een kussen voor de borst, terwijl de kalkoen op het onderste derde rek op 425 graden roostert (eerst in poten geplaatst).

18. Zodra u de kalkoen omdraait zodat deze met de borst naar boven wijst, verlaagt u de temperatuur van de oven tot 350 graden en blijft u ongeveer anderhalf uur in de nek braden en elke 15 tot 20 rijgen. minuten (maar kook altijd op temperatuur, in plaats van alleen op tijd. Een perfect afgewerkte temperatuur is 165 graden).