10 Smart Grain Sandwichvervangers

18 Recepten voor gezonde lunch

1. Wil je minder granen gebruiken, maar weet je niet hoe je moet omgaan met je favoriete gerechten zoals brood, muffins en pasta? Gelukkig zijn er tal van creatieve manieren om wortelgroenten, bonen, noten en kokosnoten te gebruiken om enkele van je meest schuldige genoegens te repliceren - allemaal zonder enige granen te gebruiken.

2. Omdat diëten zoals het Paleo-dieet, glutenvrij en ketogeen dieet de laatste jaren zijn begonnen, zijn graanalternatieven, sandwichvervangers en koolhydraatarme maaltijden steeds meer in de schijnwerpers komen te staan. Blader door je Facebook-feed, Pinterest- of Instagram-account en je zult zeker verschillende nieuwe creatieve manieren tegenkomen om voedzame amandelen, kokosnoten en wortelgroenten te gebruiken om granen te vervangen.

10 graanvervangers

1. Aardappelbroodjes zijn populair bij paleo-eters en zijn de perfecte manier om te genieten van een hamburger, tonijnsmelt of eiersandwich terwijl u graanvrij blijft. Voor een eenvoudige sandwichvervanger snijd je een brede aardappel in rondjes van ongeveer 1/2 inch dik en bak je ze vervolgens ongeveer 20 minuten in de oven op 350 graden om koolhydraatrijke broodjes of brood te repliceren.

2. Noribroodjes zijn het perfecte voertuig voor vis, groenten en avocado gekleed in een smakelijke op Azië geïnspireerde saus. Terwijl een standaard sushi-rol vol zit met maximaal een kopje witte rijst, werkt het overslaan van de rijst en het verpakken van de ingrediënten in een nori-rol net zo goed.

3. Nori is een eetbaar rood zeewier dat populair is in Oost-Azië en zit boordevol eiwitten, vezels en sporenmineralen - en is in feite een jodiumrijk voedsel dat ook een ijzer kan voorkomen tekort. Enkele eenvoudige ideeën voor het maken van rijstvrije sushi? Rol een norirol uit, bedek met tonijn, avocado, roerei, groenten, zoete aardappel of taugé, rol het op en duik in tamari of kokosamino's.

4. Hier zijn 10 eenvoudige en smakelijke recepten om nu graan, rijst, brood en sandwichvervangers te maken:

5. Sla traditionele wraps over die zijn gemaakt met glutenhoudend tarwebloem en kies in plaats daarvan voor koolhydraatarme boerenkool. U zult niet alleen problemen met de spijsvertering en een suikerpiek van de verwerkte gluten, toegevoegde suiker en conserveermiddelen in de meeste in de winkel gekochte wraps voorkomen, maar deze slimme sandwichvervanger geeft u ook een goede dosis vitamine A, C, K en calcium .

6. Als je zin hebt in een wokgerecht, zijn fajita's of sushi niet compleet zonder rijst, dan zul je het idee leuk vinden om in plaats daarvan fijngesneden bloemkool te gebruiken. In ongekookte rijstachtige "korrels" werkt ongekookte bloemkool perfect in zowel hartige als zoete recepten. Gebruik het in rijstpilafs, om zelfgemaakte sushi te maken of zelfs in desserts zoals deze Faux Rice Pudding.

7. Je kunt het zelf maken door rauwe bloemkool in een keukenmachine of blender te gooien en vervolgens enkele minuten in de magnetron te zetten of te braden, of tot het zacht is maar niet vochtig. Zelfs Trader Joe's heeft de hype over bloemkoolrijst gepakt en is onlangs begonnen met het verkopen van voorgesneden bloemkool in het bevroren gedeelte!

8. Je kunt weegbree chips vinden in de meeste grote supermarkten, maar helaas zijn ze meestal gefrituurd in geraffineerde plantaardige olie en bedekt met conserveermiddelen en natrium. Overweeg hoe eenvoudig het is om er zelf een te maken, probeer het eens met rijpe plantains, bieten of taro (een familielid van de aardappel afkomstig uit tropische eilanden zoals Hawaii) als je er een paar kunt bemachtigen.

9. Weegbree, bieten en taro-chips kunnen op dezelfde manier worden gemaakt als gebakken zoete aardappel friet of chips - ze in plakjes snijden, kokos / olijfolie erin gooien en ze ongeveer 30 graden op 350 graden bakken minuten voor het kruiden.

10. Kokosmeel is je nieuwe beste vriend als het gaat om het vervangen van graanmeel. Boordevol vezels absorbeert het een hoog vloeistofniveau, dus je moet extra water en mogelijk eieren in recepten gebruiken. Gebruik kokosmeel in plaats van tarwebloem in allerlei recepten - van brood tot muffins tot koekjes. Om zelfgemaakte graanvrije pizza te maken, kun je dit recept volgen voor Coconut Crust Pizza.

11. Probeer je de steeds populairder wordende spiraalvormers die nu overal verkrijgbaar zijn in winkels voor thuis en koken? Deze is zo simpel als het klinkt - door rauwe courgette in dunne noedelachtige strengen te versnipperen, heb je het perfecte alternatief voor pasta. Gebruik "zoodles" in plaats van tarwe- of rijstnoedels, in pastasalades, pesto-gerechten, of gewoon met wat tomatensaus en hoogwaardige (ideaal biologische en rauwe) kaas. Probeer het eens met dit supereenvoudige recept voor Courgettinoedels met Marinara-saus.

12. Socca is al eeuwenlang een traditioneel recept in het Midden-Oosten. In plaats van bloem te gebruiken, wordt glutenvrije socca gemaakt met een combinatie van kikkererwtenmeel, extra vierge olijfolie en kruiden. Het beste wanneer het in de oven in een gietijzeren pan wordt gebakken, komt het dicht en stevig genoeg om te gebruiken in plaats van pitabroodjes met dip, als basis voor een zelfgemaakte pizza, of als een eiwitrijk alternatief voor pannenkoeken en pannenkoeken.

13. Onbekend met jicama? Veel mensen beschrijven de smaak als een kruising tussen een aardappel en een appel. Omdat het een veel hoger watergehalte heeft dan aardappelen en veel minder suiker dan appels, is het een perfecte koolhydraatarme vervanger voor maïs- of bloemtortilla's. Om jicama-taco 'schelpen' te maken, snijd je de schil van een grote rauwe jicama, snijd je deze in de breedte in tweeën met een mandolinesnijder en bak je de jicama-rondjes in de oven gedurende slechts 5-10 minuten om ze zacht te maken en te maken ze meer plooibaar.

14. Alleen omdat je minder granen wilt, wil nog niet zeggen dat je niet kunt genieten van een lekker sneetje brood, muffin of sandwich. Het gebruik van amandelmeel (of amandelmeel) samen met eieren, kokosolie en kokosmeel is de perfecte basis voor het maken van uw favoriete gebakken producten zonder alle gluten en granen. De opties zijn eindeloos als het gaat om smaakvariëteiten, of je nu hartig of zoet kiest. Probeer deze glutenvrije bosbessenmuffins of dit kaasachtige broodrecept.