18 Gezonde lunches voor werk voor een meer energieke week

Terug naar school is niet alleen voor kinderen. Het begin van de herfst, wanneer saladerecepten niet helemaal goed zijn, is de perfecte tijd voor volwassenen om weer gezonde gewoonten aan te nemen - het is als een tweede versie van de goede voornemens voor het nieuwe jaar.
En een van de beste dingen die u kunt doen, is uw lunch vernieuwen. Zeg vaarwel tegen trieste bureau-lunches gevuld met te dure saladebar items, met conserveermiddel beladen microwavable maaltijden en slappe salades. Deze gezonde lunches voor het werk zijn gemakkelijk te maken, reizen goed en zullen uw collega's vragen zich af te vragen hoe u een chef aan de kant stelt.

18 Gezonde lunchrecepten

Eiwitrijke tonijn geserveerd in een avocado samen met vers limoensap, gehakte rode paprika en smaakvolle korianderbladeren. Het wordt niet lekkerder - of eenvoudiger - dan deze. Je kunt ook geraspte kip vervangen of helemaal vegetarisch gaan en champignons en uien mengen; zolang het in een avocado zit, zal het geweldig smaken.
Terwijl de meeste beignets gebakken zijn, worden deze vegetarische gebakken in een muffinpan: geen gedoe, minder gedoe. Ze zijn heerlijk geproportioneerd en gevuld met greens, quinoa en avocado. Wat is er niet om lief te hebben? Neem wat extra eiwit binnen en proef door blokjes kipworst of jalapeno toe te voegen om deze lunch onderweg over te nemen.
Deze salade uit het Midden-Oosten komt in slechts enkele minuten samen met een beetje hakken en persen. Kikkererwten, komkommers en een verscheidenheid aan groenten vormen de basis van deze salade - perfect voor een van uw gezonde lunches voor werk. De finishing touch is de citroenachtige basilicumvinaigrette die over de groenten wordt gemotregend. Als u dit recept van tevoren bereidt, bewaar de dressing apart van de salade en roer om te combineren net voor het opdienen.
Deze Paleo-gehaktballetjes smaken niet alleen geweldig, je kunt ook een grote batch maken en afzonderlijke porties invriezen. De combinatie van eiwitten samen met knapperige courgette noedels en sappige tomaten betekent dat u een goed-voor-u, conserveermiddel-vrije maaltijd direct uit de vriezer kunt halen.
Eenvoud is de sleutel als het gaat om deze vlezige Paleo-salade. Entrecote wordt gegrild of aangebraden en vervolgens gesneden en geserveerd met hardgekookte eieren, tomaten, greens en avocado. De romige knoflookdressing, gemaakt van avocado-olie en zuivelvrije mayonaise, verzegelt de hele deal. Het is ook niet nodig om de steak voor het serveren opnieuw op te warmen.
Deze vegetarische hamburgers zijn perfect om in het weekend op te vrolijken en de hele week te eten. In tegenstelling tot veel vleesvrije hamburgers, zijn ze niet "versterkt" met onnodige vulstoffen. In plaats daarvan voegen stevige zwarte bonen, quinoa, lijnzaad en puree zoete aardappelen toe aan de bulk en voeding. Deze zijn heerlijk gegarneerd met guacamole of salsa.
16. Tonijnsalade
Deze tonijnsalade smaakt beter dan alles wat je in de saladebar zou vinden en ook veel goedkoper! Het geheime ingrediënt in deze is de gedroogde veenbessen, die tegelijkertijd scherpheid en textuur toevoegen. Eet deze solo, met een salade of dompel er wat crackers in. Yum!
Sandwiches krijgen vaak een slechte rap omdat ze gevuld zijn met verwerkt vlees en kaas - maar niet in dit geval voor uw gezonde lunches voor het werk. Deze lunch is gestapeld met goed-voor-u-ingrediënten, zoals alfalfa spruiten, tomaten, avocado's en uien. Sla de in de winkel gekochte hummus echter over en maak je eigen. Dit zelfgemaakte hummusrecept duurt slechts vijf minuten en is superieur aan alles in de winkel!
18. Witte bonen, spinazie en kalkoenpaprika met burrata
1. Sandwich met appel-walnoot-kikkererwtensalade
Saaie broodjes, weg. Deze kikkererwtensalade wordt geleverd met een snelle tahinidressing. Gecombineerd met knapperige appels, walnoten, selderij en ui is deze gezonde lunch een winnaar. Laad het op glutenvrij brood en werk de salade af met je favoriete sandwichbeleg, zoals tomaten en avocado's.
2. Black Bean, Feta Avocado Quinoa Wrap met Avocado-Tahini Dip
Ben je het zat dat je een uur of twee later honger hebt? Probeer deze stevige wrap. Gemaakt met vezelrijke zwarte bonen, superfood quinoa en een zelfgemaakte avocadodip, het houdt je zeker de hele middag vol.
3. Brownie Beslag Chocolade Overnachting Haver
Chocoladehaver klinkt misschien niet gezond, maar deze nachtversie is dat zeker. Hoewel dit technisch gezien een ontbijtrecept is, is het te handig om niet van je gezondheidslunches te genieten voor je werk. Leg de ingrediënten gewoon in een pot, bewaar ze een nacht in de koelkast en heb de volgende dag. Je kunt deze pakken als je de deur uitkomt en 's middags naar beneden chow. Eet het koud of warm het op - deze lunch is het hele jaar door perfect.
4. Kip en Courgette Noedel Caprese
Wat maakt deze zoodles zo'n geweldig idee voor gezonde lunches voor het werk? Het is dat je ze de avond ervoor kunt bereiden en de volgende dag van koud of warm kunt genieten. Omdat de basis courgette is en geen pasta, vermijd je dat coma-gevoel na de maaltijd dat echte noedels kunnen veroorzaken.
Tip: als u meerdere zoodle-recepten tegelijk wilt bereiden, kunt u een grote batch per keer spiraalvormig maken, ongeveer een uur op keukenpapier op het aanrecht laten drogen om overtollig vocht te verwijderen en vervolgens in een plastic zak in de koelkast bewaren. Trek er zoveel uit als je nodig hebt en dek af met je favoriete toppings.
5. Kip Taco Mason Jars
Ik ben dol op het idee achter deze kippentaco metselaarpotten. Gelaagde taco nietjes zoals zwarte bonen, tomaten en maïs samen met dressing en kip, je krijgt een lekkere lunch die je gemakkelijk onderweg kunt meenemen. Je kunt deze nog beter voor je maken met een paar kleine aanpassingen: sla de kip van de supermarkt over en gebruik gekookt vlees dat je bij de hand hebt. Kies voor volle Griekse yoghurt en voeg wat in blokjes gesneden paprika toe voor extra crunch en vegetarische kracht. Sla de geraspte kaas over en rasp die zelf!
6. Gemakkelijke Griekse Tzatziki kipsalade
Waarom mayonaise in kipsalades gebruiken als je in plaats daarvan tzatziki kunt gebruiken? Deze Griekse dressing is gemaakt van yoghurt, citroensap, knoflook, komkommers en kruiden voor zoveel meer smaak dan mayonaise bij een fractie van de calorieën. Wanneer het wordt gemengd met gekookte, geraspte kip, zorgt het voor een salade die u niet kunt neerleggen. Stop het tussen een volkoren pitabroodje of eet het op een bedje van groen voor een gemakkelijke lunch.
7. Gebakken Faux Rice
Deze versie van gefrituurde rijst gebruikt bloemkool in plaats van granen voor een koolhydraatarme, eiwitrijke maaltijd. Bereid dit de avond ervoor voor en verwarm de restjes voor een van je gezonde lunches voor je werk of gewoon op kamertemperatuur - het is even goed.
8. Frittata Muffins
Deze frittata-muffins zijn super veelzijdig en reizen goed. Hoewel ik dol ben op deze versie, waarin quinoa, groene erwten en verse munt mooi samen spelen, kun je gemakkelijk vervangen door wat groen, zaden of kruiden die je bij de hand hebt.
Je kunt niet fout gaan met een recept dat de woorden "slagroom van avocado" gebruikt. De truc voor deze lunchkom is om een partij kip te marineren en te grillen in het weekend. Je kunt het eiwit dan de hele week verdelen in je favoriete saladecombinaties. Ik hou van de combinatie van farro, spinazie, feta en kip in deze. Maar de echte ster is de avocadocrème. Gemaakt met vers limoensap, honing, knoflook en kruiden en olijfolie, verandert het een kiplunch in een gastronomische maaltijd.
10. Gezonde met tonijn gevulde avocado
11. Geladen Veggie Avocado Quinoa Fritters
12. Kikkererwtensalade uit het Midden-Oosten
13. Paleo Gehaktballen met Zoodles
15. Zoete Aardappel Black Bean Burger