5 grove grillfouten die uw gezondheid schaden

Hoe MCT-olie in recepten te gebruiken

1. Er gaat niets boven familie en vrienden bij elkaar brengen voor een weekend grillen bij warm weer. Voordat u echter die gezonde grillrecepten kookt, moet u uitkijken voor grillfouten.

2. Grilfouten vormen echter een aantal specifieke gezondheidsrisico's, waaronder blootstelling aan hoge niveaus van kankerverwekkende stoffen zoals heterocyclische aminen (HCA's). HCA's worden gevormd in vlees spierweefsel tijdens koken op hoge temperatuur zoals grillen. (1) Hoewel het nauwst verbonden met maag- en darmkankers, beschadigen HCA's ook DNA en zijn ze verbonden met een verhoogd risico bij borst-, lever-, long-, prostaat- en huidkanker. (2, 3)

3. Gelukkig zijn er relatief eenvoudige manieren om jezelf te beschermen tegen HCA's en andere minder bekende grillfouten die je gezondheid kunnen bedreigen.

Vermijd deze 5 grillfouten

1. 1. Je gebruikt winkelgekochte marinades

2. Als u vlees goed marineert, kunt u de niveaus van kankerverwekkende stoffen die tijdens het grillen ontstaan, drastisch verlagen. Lees echter de ingrediënten op de meeste in de winkel gekochte marinades en je zult waarschijnlijk zien dat veel producten suiker of high-fructose glucosestroop bevatten, twee problematische ingrediënten die grillen veel gevaarlijker maken. Het gebruik van dikkere, in de winkel gekochte marinades met zoetstoffen zoals suiker, maïsstroop met een hoog fructosegehalte of zelfs honing maakt verkolen waarschijnlijker, mogelijk met een verhoogde blootstelling aan kankerverwekkende stoffen. (4)

3. Window.onload = function () {hellobar ("contentUpgrades"). Show (549993);};

4. Kies in plaats daarvan voor dunnere marinades op basis van azijn of citroensap, rijk aan kruiden en specerijen, waaronder carcinogeen-neutraliserende rozemarijn. Experimenten van het Cancer Research Center van Hawaii ontdekten dat teriyaki marinade leidde tot een vermindering van 67 procent in carcinogene HCA's. Een marinade met kurkuma en knoflook vermindert HCA's met 50 procent. Wees echter voorzichtig, omdat suikerachtige marinades de HCA-niveaus kunnen verdrievoudigen. (5, 6)

5. De krachtige opvatting is dat het American Institute for Cancer Research ontdekte dat het gebruik van gezonde marinerecepten de HCA-niveaus zelfs tot 96 procent kan verlagen. (7)

6. 2. You Fire Up Worming Meds

7. Ze zeggen dat je bent wat je eet. En als u in de fabriek bewerkt vlees maakt, maakt u een van de grootste grillfouten. Medicijnen zijn tegenwoordig zo gewoon in de landbouw dat schadelijke medicijnen routinematig opduiken in niet-organisch vlees. Bijvoorbeeld, de Amerikaanse afdeling voor voedselveiligheid en inspectie detecteert medicijnen zoals ivermectin (een dierenworm), flunixin (een niet-steroïde ontstekingsremmend medicijn), penicilline en ciprofloxacin (antibiotica) en andere medicijnen op een niveau dat in strijd met de huidige voorschriften. Sommige van deze medicijnen zijn gekoppeld aan neurologische effecten, allergische reacties en nierbeschadiging bij mensen. Het blootstellen van deze medicijnen in vlees aan hoge temperaturen neutraliseert ze niet altijd, en in sommige gevallen kunnen ze giftiger zijn. (8, 9, 10)

8. Als u vlees grilt, kies dan altijd voor biologische opties met gras. Natuurlijk kun je ook biologische groenten kiezen om te grillen. Vermijd gewoon degenen op de vuile dozijn lijst.

9. 3. Je wikkelt je taters in gif

10. Aardappelen (of zelfs vis) in aluminiumfolie verpakken met een klodder boter is een snelle en gemakkelijke manier om op de grill te koken. Het probleem is dat aluminiumfolie is uitgeloogd bij blootstelling aan hoge temperaturen. Dat is zorgwekkend, want er is een verband tussen aluminium en dementie. (11)

11. Een studie uit 2011, gepubliceerd in het International Journal of Electrochemical Science, ontdekte ook dat het blootstellen van voedsel in aluminiumfolie aan uitloging leidde tot niveaus die door de Wereldgezondheidsorganisatie onacceptabel zouden worden geacht. (12)

12. 4. U gebruikt anti-aanbakaccessoires

13. Accessoires voor het grillen met anti-aanbaklaag, inclusief de eigenlijke roosters, spatels en grillplaten, pannen en matten zijn verleidelijk omdat ze anders een rommelige schoonmaakbeurt kunnen maken. Het probleem is dat perfluoroctanoïsche chemicaliën en aanverwante verbindingen die vaak worden aangetroffen in anti-aanbakpannen in verband zijn gebracht met obesitas, abnormale schildklierhormoonspiegels en toxiciteit voor de hersenen, lever, prostaat en nieren. Hoewel het mogelijk meer elleboogvet nodig heeft tijdens het opruimen, sla de anti-aanbakgrillaccessoires over en gebruik in plaats daarvan die zonder de chemische coatings. (13)

14. 5. U faalt om voor te koken

15. Het American Institute for Cancer Research beveelt ten zeerste aan vlees voor te koken voordat het op de grill wordt gebakken. Dit helpt "druipen" op de grill te verminderen, die verandert in rook vol kankerverwekkende polycyclische aromatische koolwaterstoffen. Gedeeltelijk koken van vlees op de kookplaat of oven en vervolgens onmiddellijk overbrengen naar een voorverwarmde grill helpt lagere niveaus van PAK's. (14)

16. Lees verder: 29 Gezonde recepten voor grillen