Appelcreme brulee

Name: appelcreme brulee
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 175ml, 6
Ingredients: 4 appels, geschild en in grote dobbelstenen gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat, verpakt en vervolgens gezeefd; 1/2 theelepel kaneel; 0,5 theelepel citroenschil, fijn geraspt; 1/8 theelepel nootmuskaat; 4 eierdooiers; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat, verpakt en vervolgens gezeefd; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; 1 eetlepel vanille; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat, verpakt en vervolgens gezeefd

Een beetje geduld bij het bereiden van de custard zal je belonen met deze elegante finale. Opgeroepen herhaling

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote steelpan met een zware bodem kunnen appels, Crispin, Spartan of Empire Appels worden gecombineerd, suiker, kaneel, citroenschil en nootmuskaat.
Kook op middelhoog vuur, tot de appels zacht worden, af en toe roeren ongeveer 10 minuten. Spreid dit mengsel uit in zes, 170 gram hittebestendige ramekins en ontspan.
Klop in een aparte kom de eidooiers met suiker.
In de steelpan die je gebruikte voor de appels, verwarm je room tot net voor het koken, schraap de stukjes appel en specerijen op de pan in het roommengsel.
Serveer constant, giet het eimengsel erin en blijf roeren tot het ingedikt is, ongeveer 20 minuten.
Laat het niet koken.
Haal van het vuur en roer de vanille erdoor.
Zeef gelijkmatig op het gekoelde appelmengsel in elke schaal en laat afkoelen.
Laat het een nacht afkoelen.
Ten minste 1 uur voor het opdienen, en tot 1 dag vooruit, strooi custards met bruine suiker.
Rooster 1 tot 2 minuten totdat de suiker smelt en kleuren.
Chill tot klaar om te serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

Ik vond het geweldig

Appelcreme brulee

Een beetje geduld bij het bereiden van de custard zal je belonen met deze elegante finale. Opgeroepen herhaling

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies