Beter bananenbrood

Verwarm de oven voor op 350 (F) en stel een rek in op de middenpositie.

Boter en meel een centimeter broodpan (normaal of anti-aanbak).

Klop de eerste vier ingrediënten in een grote kom en zet apart.

Plaats de eieren, zure room, boter en vanille in de kom van een keukenmachine.

Verwerk totdat het mengsel homogeen is, ongeveer 30 seconden.

Verdeel de bananen in stukken van 2,5 centimeter en voeg ze toe aan de keukenmachine.

Puls tot de bananen zijn gebroken, maar niet helemaal puréed met kleine stukjes resterend (ongeveer zes pulsen van 1 seconde).

Voeg het bananenmengsel samen met de optionele verplichte noten toe aan de droge ingrediënten.

Gebruik een rubberen spatel, vouw samen totdat de droge ingrediënten net bevochtigd zijn en er geen bloemresten achterblijven.

Breng over naar de voorbereide broodvorm en bak tot de bovenkant donker goudbruin is met een gebarsten koepelvormige bovenkant en een tester die in het midden van de cake wordt gestoken, komt er schoon uit, ongeveer 55 tot 60 minuten.

(Start het brood na 45 minuten.) Koel 5 minuten voordat u het brood uit de pan haalt.

Blijf nog een paar minuten langer op een rooster drogen.

Serveer warm of op kamertemperatuur.