Bob's versie van chocoladepudding uit Northamptonshire

Verwarm de melk en boter tot de boter smelt. Voeg de chocolade toe (gebruik het best eet donkere chcolaat van ten minste 70% coca-vaste stof) en roer zachtjes door totdat het gesmolten is.

Vouw de broodkruimels en vanille (indien gebruikt - optioneel) in en roer zachtjes 5 - 10 minuten over tot ze glad en glanzend zijn en alle vettigheid absorbeert.

Leg het geheel opzij tot het afgekoeld is om het handheet te maken en roer vervolgens de eierdooiers en de suiker opnieuw glad.

Klop de eiwitten tot ze dik zijn en vouw ze dan voorzichtig in, ongeveer ¼ per keer.

Boter een puddingbassin lichtjes, leg een schijfje beboterd vetvrij papier op de bodem om te voorkomen dat het gaat kleven en giet het mengsel voorzichtig in.

Dek het bekken stevig af met folie, stoom of leg het in een afgedekte pan met heet water gedurende 2 - 2½ uur zachtjes aan de kook. Een mes in het midden moet lichtjes bedekt zijn met kleverige cakeachtige mix voor perfectie.

Uitgaan, serveren met slagroom.