Cappuccino creme brulee

Voorverwarmen op 325. Rangschik zes 190 liter ramekins in 13x9x2 metalen bakvorm.

Combineer room-, suiker- en espressopoeder in een zware sauspan. Laat het geheel op middelhoog vuur sudderen, roer tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur.

Klop dooiers, kaneel en nootmuskaat in een middelgrote kom. Voeg geleidelijk het crèmemengsel en vervolgens de vanille toe. Verdeel vla onder de ramekins.

Giet heet water in de pan tot halverwege de zijkanten van de ramekins. Bak tot de custards ongeveer 30 minuten zacht zijn.Verwijder van het water.Chill tot koud, minstens 3 uur.

Verwarm de ketel voor. Pers 1/2 eetlepel bruine suiker door zeef op elke vla. Braden tot de suiker bubbelt en ongeveer 2 minuten karameliseert. Chill tot topping hard wordt gedurende minimaal 1 uur en maximaal 4 uur. Serveert koud.