Chocolade broodpudding met pecannotreusel topping

In een middelgrote kom, combineer alle ingrediënten voor de pecannstreusel en gooi samen met je vingertoppen tot kruimelig en gelijkmatig gemengd. Recenseer tot je nodig hebt.

Beboter een 9 x 13 glazen broodvorm en bag het met suiker.

Smelt de chocolade in de bovenkant van een dubbele boiler over sudderend water. Voeg de bruine suiker en room toe, klop tot een gladde massa en haal het van het vuur. 10 minuten koud.

Verwarm de oven voor op 325 graden. Klop in een zeer grote kom de eieren, eidooiers, suiker en vanille goed door elkaar.

Roer 60 liter van dit banketbakkersmengsel door de chocolade om het te temperen en voeg dan het chocolademengsel weer terug in de custard.

Voeg de broodblokjes toe aan de kom, gooi tot ze gelijkmatig bedekt zijn en laat 20 minuten in de koelkast liggen. Giet in de voorbereide broodvorm en plaats in een grotere pan.

Vul de grotere pan met kokend water om halverwege de zijkanten van de broodpan te komen. Bedek met de pecannstreusel en bak ongeveer 2 uur, tot het midden een beetje stevig aanvoelt.

Maak tijdens het koken de Kahlua-saus: smelt de boter in de bovenkant van een dubbele boiler en voeg dan de Kahlua en suiker toe. Wacht tot de suiker is opgelost.

Klop 1 eetlepel Kahlua-mengsel in het ei om het te temperen, breng dan het hele mengsel terug naar de dubbele ketel en kook, onder voortdurend roeren, over kokend water tot het iets is ingedikt. Sta op in een verwarmde kruik en bedek met folie om warm te blijven.

Snijd de warme pudding en serveer met een pool van de warme Kahlua-saus aan de ene kant van de plaat en een lepel slagroom aan de andere kant.