Citroen botercake

Maak de cake: Schik een rek in het midden van de oven en verwarm tot 350ºF. Bereid 2 (centimeter) cake pannen door de bodem van elke pan met perkament te bekleden en het perkament te smeren; opzij zetten.

Klop de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout samen in een grote kom.In een aparte mengkom of een maatbeker van 1/4 liter klop je de melk, citroensap en vanille samen. Zet beide mengsels opzij.

Plaats de boter, suiker en citroenschil in de kom van een standaardmenger voorzien van de peddelbevestiging (gebruik ook een elektrische handmixer en grote kom.) Klop op middelgrote snelheid tot het licht en luchtig is, 3 tot 5 minuten. in de eieren een voor een, wachtend tot elk ei is verwerkt voordat het volgende wordt toegevoegd.

Draai de mixer op lage snelheid en voeg geleidelijk 0,5 van het bloemmengsel toe, stop en verwijder de zijkanten van de kom indien nodig. Voeg 0.5 van het melkmengsel toe en klop tot gecombineerd. Herhaal met de resterende bloem en de melkmengsels. de snelheid tot medium en beat tot licht en soepel, ongeveer 1 minuut.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen. Bak tot de koeken goudbruin zijn, de bovenkant veert lichtjes terug wanneer erop wordt gedrukt, en de randen trekken weg van de zijkanten van de pan, 25 tot 30 minuten.

Koel de cakes in de pannen op een rooster gedurende 10 minuten en keer ze dan om in het rek. Tik met je vingers op de bodem van de pan om de cake te laten lossen. Verwijder het perkament, gooi de cakejes weer open en laat volledig afkoelen.

Maak de glazuur: Plaats de boter, citroenschil en zout in de kom van een standaardmenger uitgerust met de peddelbevestiging (gebruik ook een elektrische handmixer en grote kom.) Klop op middellange snelheid tot deze lichter van kleur en romig is, ongeveer 3 minuten, stop en schraap langs de zijkanten van de kom als dat nodig is.

Draai de mixer op lage snelheid en voeg de poedersuiker toe Een kom met een inhoud van 1/4 liter die per keer wordt opgenomen. Voeg het citroensap toe en sla op een gemiddelde snelheid tot een gladde en zachte vorm, ongeveer 2 minuten. Bedek met een schone , vochtige handdoek tot klaar voor gebruik. Als de botercrème begint te drogen en een korst ontwikkelt, kunt u eenvoudig opnieuw kloppen met de mixer tot deze romig is.

Assembleer en bevries de cake: plaats 1 gekoelde cakevorm op een serveerschaal of caketribune. Vul een Baker's Decorating Tool of spuitzak met een kopje met een inhoud van 130 ml die van de frosting bevat. Strijk een dikke kraal frosting rond de bovenkant rand van de cake. Spoon de citroengestremde melk bovenop de cake binnen de rand van het berijpen en verspreid in een gelijkmatige laag.

Keer de tweede cakelaag om op de eerste laag. Zet de overgebleven frosting op de bovenkant van de cake en smeer deze in een gelijkmatige laag aan de boven- en zijkanten van de cake, of vul de verfspuit met de overgebleven frosting en decoreer naar wens.