Citroen kippensoep met orzo

Verwarm 2 theelepeltjes olie in een pan op middelhoog vuur; breng de kip op smaak met zout en voeg het toe aan de pot; kook/roer af en toe, tot het net gaar is, ongeveer 5 minuten; breng de kip over naar een gerecht; opzij zetten.

Voeg de resterende 2 theelepels olie toe aan de pot; voeg uien, selderij, wortel en tijm toe; kook/roer op middelhoog vuur tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten.

Voeg in 1,25 liter bouillon toe en breng aan de kook; voeg orzo toe en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten.

Verlaag het vuur tot het laag is om de soep warm te houden, maar niet te koken.

Verwarm de resterende bouillon van 1/4 liter in een kleine pan tot het heet is, maar niet kookt.

Klop in een kom de eieren; Giet het citroensap geleidelijk in de eieren; voeg dan geleidelijk de hete bouillon toe aan het citroen-eimengsel en klop de hele tijd.

Voeg het mengsel toe aan de soep, goed roeren tot de soep is ingedikt.

Laat de soep niet aan de kook komen; voeg gekookte kip toe; breng op smaak met zout en peper; dienen.