Gebakken maisbrood met maïs en chilipepers

Toen ik opgroeide, maakte mijn Grannie gebakken maisbrood in de koekenpan bovenop de kachel om tijd te besparen, in plaats van het in de oven te bakken. Ik heb er altijd van gehouden ... het brokkelde niet af en viel uit elkaar, en het was lekker knapperig. Probeer regelmatig maïsbrood op die manier ... het is heerlijk met wat kool, pinto bonen, gebakken appels en zuidelijk gekookte varkenskoteletten! Dit recept is een opgevoerde versie van wat ze vroeger maakte. Voor mij een maaltijd op zich, maar het gaat echt goed met chili! Het is ook goed ondergedompeld in zelfgemaakte salsa. Dit is het beste gekookt in een gietijzeren koekepan, hoewel je anderen mag gebruiken.