Gezouten karamelsaus (geslagen keuken)

Smelt de suiker op middelhoog tot matig hoog vuur in een grotere pan dan je denkt dat je nodig hebt - tenminste een pot van twee of drie kwart gallon, kloppend of roerend met de suiker als het smelt, zodat het gelijkmatig opwarmt.Kook de vloeibaar gemaakte suiker naar een mooie, donkere koperkleur.

Voeg de boter in één keer toe en roer het in, voordat je het kooktoestel uitzet en de slagroom erin giet (de saus zal flink opschuimen als je het toevoegt; daarom wil je de grotere pot.), Het kloppen tot het je krijgt een zachte saus.

Je kunt het meteen gebruiken of in een pot gieten en het maximaal twee weken in de koelkast bewaren. Als je het eruit haalt, is het waarschijnlijk iets verdikt maar 60 seconden in de magnetron brengt het meteen terug naar de gietconsistentie .