Heerlijk scherp citroenijs

Klop in een steelpan de schil, het citroensap, de suiker en de eieren; klop in 1/4 liter van de helft en de helft en de vanille, en kook het mengsel op matig hoog vuur, voortdurend zwaaien, totdat het net begint te sudderen.

Zeef de custard door een fijne zeef in een kom, druk hard op de schil en koel het, bedekt met plasticfolie, tot het koud is.

Klop de resterende 1/2 halve liter half in en bevries het mengsel in een ijsdiepvriezer volgens de instructies van de fabrikant.