Iranian saffron rice pudding (sholeh zard) (zuivelvrij en glu

Voeg 2 liter water toe aan de pot en dek het gedeeltelijk af met een deksel. Breng de rijst aan de kook op middelhoog vuur en haal af en toe het schuim van de bovenkant.

Doe saffraan in 2 eetlepels warm water en zet opzij.

Zodra de rijst zacht en kokend is (ongeveer 30 minuten), voeg je suiker toe en roer je voorzichtig om op te lossen. Voeg een extra 1/2 liter water toe en roer om te combineren. Houd de rijst gedeeltelijk bedekt en kook op een middellang laag vuur voor ongeveer 20 minuten langer. Af en toe aanhouden.

Doe canola-olie, rozenwater en de gemalen saffraandraden samen met hun water in de rijst en roer goed om te combineren. Ga door met koken, gedeeltelijk bedekt, gedurende nog 20 minuten op laag vuur.

Verwijder het deksel en roer goed. Het mengsel moet er uitzien als een dikke puddingachtige room; al het water moet op dit punt worden gekookt. Voel je vrij om meer saffraan naar smaak toe te voegen. Hoe meer saffraan je toevoegt, hoe rijker de smaak en kleur van de pudding zal zijn.

Voeg de geblancheerde gerijpte amandelen toe en kook verder op middelhoog vuur tot een puddingachtige textuur ontstaat (ongeveer 30 minuten langer).

Eenmaal verdikt, haal de pot van het fornuis en giet de Sholeh Zard in een grote, ondiepe plaat en laat hem afkoelen. * Nadat de bovenkant is opgedroogd tot een dunne, maar harde laag die je kunt decoreren met de kaneel en pistachenoten in een mooie patroon.

Eenmaal afgekoeld, plaatst u de plaat afgedekt in de koelkast en blijft u koelen totdat de pudding is getransformeerd in een gelei-achtige consistentie.

* Optionele serveerstijlen: de pudding smaakt ook heerlijk warm (direct nadat hij klaar is met koken).

Welke manier je ook kiest, we houden van beide, je kunt nu het lekkerste dessert serveren samen met een lekker kopje thee.

Enjoy!