Licht bolletjespudding koken

Combineer de eerste drie ingrediënten in een pan. Voeg geleidelijk een schaal toe met een inhoud van 1/2 liter melk; roer met een garde tot het gemengd is. Kook het mengsel tot 180 of tot er kleine belletjes rond de rand ontstaan ​​(niet koken.

Combineer de resterende 1/4 liter melk, ei en eigeel in een kom; roer met een garde.

Voeg geleidelijk een kom met een inhoud van 1/4 liter met heet melkmengsel toe aan het eimengsel, onder voortdurend roeren met een garde. Voeg het eimengsel toe aan de steelpan. Aan de kook brengen; kook 1 minuut of tot het dik is, constant roerend. Haal van het vuur; roer er boter en vanille in. Zet de pan 20 minuten in een grote met ijs gevulde kom of tot het mengsel tot kamertemperatuur is afgekoeld; af en toe roeren. Bedek het puddingoppervlak met plasticfolie. Berg het op met een slagroom.