Mango granaatappelkutney

Snij met behulp van het mes van een scherp mes ongeveer 2/3 centimeter diep in de schil van de granaatappel, zorg ervoor dat je niet door de zaadjes snijdt. Snijd helemaal rond de omtrek van de granaatappel.

Draai de helften van de granaatappel uit elkaar. Als ze niet uit elkaar gaan, snijd dan weer rond de omtrek totdat ze dat doen.

Houd de ene helft van de granaatappel over je kookpan met de zaden naar beneden gericht, en tap stevig tegen de achterkant van de granaatappel met een vleeshamer of iets dergelijks. De zaden zullen in de pan vallen. Roteer de granaatappel om zoveel mogelijk van de granaatappel te krijgen. zo mogelijk zaden als je dit doet.

Verwijder het witte membraan van binnenuit de granaatappelhelft om de resterende zaden los te maken. Verwijder ook eventuele membraanfragmenten die in de pan vallen. Herhaal met de andere helft van de granaatappel.

Doe alle resterende ingrediënten in de pan. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 30 minuten sudderen, roer regelmatig om te voorkomen dat het blijft kleven.

Koel bewaren in een luchtdichte verpakking.