Nitko's eenvoudig vanille-ijs (zonder machine)

Meng dooiers en suiker tot een schuimig mengsel (gebruik de pan die je de laatste tijd kookt op stoom).

Verhit de room en de vanillestokjes tot het kookt. Laat het afkoelen tot 50 ° C Haal de vanillestokjes eruit en snijd hem net om de binnenste zaden en het "vlees" te verwijderen. Leg de zaden en het "vlees" in het eimengsel en mix (gebruik de handmixer). Je ziet kleine zwarte stippen - maak je geen zorgen, het zijn vanillezaden en ze zullen je de echte smaak geven; gebruik ze.

Meng de schenkroom constant in het eimengsel, langzaam. Als je klaar bent met het gieten van room, krijg je een romig mengsel met veel schuim. Maak je geen zorgen, zet dit mengsel op stoom en mix de hele tijd.

BELANGRIJK: HEF NIET MEER DAN 70 ° C (155 ° F), anders krijg je roerei. Als je al het schuim verwijdert en de room als een fijne laag aan de pan plakt, is het tijd om het mengsel in een pan te gieten. in de vriezer leggen.

Als het mengsel voldoende is afgekoeld om het in de vriezer te plaatsen, doe het dan centimeter na 30 minuten haal het eruit en meng het met de hand of op een laagste snelheid met een elektrische mixer. Doe het meerdere keren gedurende 2-3 uur of totdat je weet zeker dat alle kristallen zijn verwijderd. Deze hoeveelheid moet voldoende zijn voor ongeveer 500 g ijs.