Nootachtig als een fruitcake (gezonde versie)

Ik haatte fruitcake totdat ik dit probeerde. Het kostte me 2 jaar om het recept van een vriend in de kerk te krijgen. Ik ben geduldig. Het was het wachten waard. Een beetje geschiedenis van Christmas Corner-tradities: Fruitcake is al honderden jaren een traditie van vakantie. De oudste verwijzingen naar fruitcake dateren uit de Romeinse tijd, toen het recept granaatappelpitten, pijnboompitten en rozijnen bevatte die werden gemengd tot gerstekruiden. In Europa in de 18e eeuw werd een ceremoniële soort fruitcake gebakken aan het einde van de notenoogst en het volgende jaar geconsumeerd om het begin van de volgende oogst te vieren. In de 18e eeuw in Engeland waren er wetten die het gebruik van pruimencake beperkten (de generiek woord voor gedroogd fruit in die tijd) tot Kerstmis, Pasen, bruiloften, doopfeesten en begrafenissen. Tussen 1837 en 1901 was fruitcake populair. Er wordt gezegd dat koningin Victoria een fruitcake ontving voor haar verjaardag een jaar, en de legende heeft het, zij leg het een jaar buiten beschouwing als een teken van terughoudendheid, gematigdheid en goede smaak. Het is de gewoonte in Engeland voor ongehuwde bruiloftsgasten om een ​​plakje cake, traditioneel een donkere fruitcake, onder hun kussen te leggen, zodat ze droom van de persoon met wie ze zullen trouwen. Fruitcake zit vol met gezonde voedingsstoffen. Het fruit en de vezels in fruitcake zitten boordevol anti-oxidanten, moleculen die de cellen beschermen tegen ziekte en schade. De cakes bevatten veel suiker, wat betekent dat wateractiviteit laag zijn, waardoor schimmel niet kan vormen en de cake lang meegaat. Een fruitcake kan enkele maanden meegaan. Als er geen schimmel is, is het veilig om te eten, ook al is het al een tijdje. Maar fruitcakes kunnen niet eeuwig duren .