Oranje cranberry brood

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 325.

Vet een 8 x 5 of 9 x 5 brood pan in. Snij een stuk vetvrij papier of bakpapier om de bodem van de pan te bekleden, en smeer dan de bodem opnieuw in (anders blijft je mooie brood in de pan zitten!).

Sorteer de veenbessen en gooi zachte sappen weg. Hak de cranberries (ik pulseer een paar keer met mijn keukenmachine) en plaats ze in een kleine steelpan op laag vuur. Voeg de sinaasappelrasp toe en een kop met een inhoud van 130 ml met de suiker en de warmte langzaam laten sudderen, roeren om de suiker op te lossen. Laten we afkoelen.

Meng in een kom de bloem, maïsmeel, zout, bakpoeder en bakpoeder.

Meng in een aparte kom de boter en de resterende 130 liter suiker. Beet tot het licht en donzig is, ongeveer 3 minuten. Sla in het ei.

Roer de helft van het bloemmengsel erdoor en dan het sinaasappelsap en het water. Doe het resterende bloemmengsel en vervolgens het afgekoelde cranberry-mengsel erdoor. Overdrijf niet.

Schep het beslag in de voorbereide broodvorm. Plaats in de oven en bak tot een tandenstoker die in het midden van het brood is gestoken, schoon uitkomt, 55-60 minuten.

Haal het uit de oven en laat het 5 minuten rusten. Draai het op een rooster, pel het waspapier van de bodem van het brood en laat het volledig afkoelen.Stel het op en serveer.

Opmerking: Dit recept verdubbelt niet goed. Het beslag is licht en luchtig en te volumineus, zelfs voor mijn Kitchenaid-mixer. Als ik 2 broden wil maken, meng ik ze apart. Maar ik stop elk brood in de oven als zodra het wordt gemengd omdat het bakpoeder al is geactiveerd. Dan weet ik of er bijvoorbeeld 10 minuten zijn verstreken voordat het tweede brood binnen gaat, trek ik het eerste brood eruit als de timer afgaat en stel ik de timer in nogmaals voor nog eens 10 minuten voor het 2e brood.