Passievruchten chiffoncake met passievruchtmousse en room

Bak de cake: Verwarm de oven voor op 160 graden. Je hebt twee 8 "ronde taartvormen nodig, lijn met bakpapier onderaan, ingevet en bebloemd.

Voeg in een grote mengkom bloem, suiker, bakpoeder en zout samen.

Maak een brede put in het midden van de droge ingrediënten. Voeg in de volgende volgorde, zonder te mengen, de olie, eierdooiers, de citroenschil en passievruchtensap toe. Met een grote draadklopper kloppen tot een gladde massa.

In de kom van een elektrische mixer, sla de eiwitten met de slagroomtaart tot ze een stijve piek houden wanneer de kloppers worden verhoogd. Ze moeten niet worden geslagen totdat ze droog zijn.

In drie toevoegingen, vouw ongeveer ¾ van het eigeelmengsel in de blanken. Vouw het wit in het resterende eigeelmengsel. Behandel niet meer dan nodig.

Giet het beslag voorzichtig in de pannen. Bak 30 minuten op 325 F, of tot de bovenkant terugveert wanneer het lichtjes met een vingertop wordt ingedrukt. Koel helemaal.

Make the Mousse: Vul een middelgrote kom met ijswater; zet apart.In een kleine steelpan, combineer eieren, suiker en 80 liter passievruchtensap.Kook, onder voortdurend roeren, op middelhoog vuur tot het mengsel voldoende dik wordt om de achterkant van de lepel te bedekken, ongeveer 3 minuten.Verwijder van de hitte, voeg onmiddellijk de boter toe en roer goed om te combineren.

Meng in een middelgrote pan ¼ kopje passievruchtensap en 2 eetlepel koud water. Prik de gelatine over het sap, laat 5 minuten staan. Plaats op laag vuur totdat de gelatine volledig is opgelost, ongeveer 2 minuten.

Giet het passievrucht/eierdooiermengsel door een fijne zeef in een kom. Roer het gelatinemengsel erdoor. Plaats de kom over het ijswater en klop constant totdat het mengsel is afgekoeld.

Klop in een gekoelde kom de zware room tot zich stijve pieken vormen, ongeveer 3 minuten. Meng 0,33 van het mengsel van passievruchten. Voeg vervolgens het verlichte mengsel van passievruchten in 2 toevoegsels in de resterende slagroom.

Voor de slagroom: klop de room met de poedersuiker met de draadklopper tot hij stevig is.

Om te assembleren: Verdeel de cakes in twee, zodat je 4 1 "ronden hebt. Spreid de muis tussen elke laag en koel minstens 1 uur. Strijk alle kanten glad met de slagroom, top met de witte chocoladekrullen en mangoplakken.