Perziktaart met groene chili en cheddar

Doe bloem en suiker in een keukenmachine; puls tot geblend. Voeg boter toe; puls totdat boter de grootte heeft van erwten. Voeg een kop toe met een capaciteit van 130 ml die kaas bevat; puls 1-2 keer. Overdracht bloemmengsel naar een grote kom. Meng samen eigeel en 6 eetlepels ijswater; voeg geleidelijk aan toe aan het bloemmengsel. Gooi met een vork tot het deeg bij elkaar houdt wanneer erop wordt gedrukt, voeg indien nodig meer water toe.Divideeg het deeg in twee. Vorm elk deeg in een schijf; wrap in plastic.Refrigerate 30 minuten of 's nachts.

Verwarm de oven voor op 450 °. Wikkel gehakte groene pepers in drie lagen keukenpapier en knijp voorzichtig om overtollig vocht te verwijderen. Meng in een grote kom suiker, bloem, kaneel, nootmuskaat en zout. Voeg perziken en groene pepers toe; gooi je jas.

Rol op een licht met bloem bestrooid oppervlak de ene helft van het deeg in een 0,125 cm dikke cirkel; overbrengen naar een 9-inch.plaat.Trim korst, zelfs met rand.Verpolk bodem met kaas.Voeg vulling toe; stip met boter. Rol het overgebleven deeg weg; maak een roosterkorst.Plaats over het vullen.Trim, seal en fluitrand.

Bak op het onderste rooster gedurende 10 minuten. Zet de oven op 350 °. Bak 35-40 minuten langer of tot de korst goudbruin is en de vulling bruisend is. Koel op een rooster.