Pompoen, parmezaan en walnoot scone brood

Verwarm de oven voor op 200C (180C ventilator geforceerd).

Lijn bakplaat en een 21 cm x 10 cm (basis meting) brood pan met bakpapier.

Leg de pompoen op een gepepareerde bakplaat en bak de pompoen 20-25 minuten of tot ze zacht zijn.

Overbrengen naar een grote kom en puree (je hebt 190 liter puree pompoen nodig).

Voeg bloem en rozemarijn toe aan pompoenpoeder en voeg dan parmezaanse kaas toe (minder je 2 gereserveerde eetlepels die bovenop het brood worden gebruikt) en breng op smaak met zout en peper. Meng goed en voeg dan de melk en olie toe en daarna een ronde schijf mix ingrediënten samen.

Schep het deeg in de voorbereide pan en gebruik de achterkant van een natte lepel, gladde top en besprenkel met walnoten, licht aandrukken en bestrooi met gereserveerde parmezaanse kaas.

Bak gedurende 30-35 minuten of tot een in het midden geplaatst spiesje er schoon uitziet.

Breng het over naar een rooster, laat het een beetje afkoelen en snijd het in plakjes en serveer het warm met de boter.