Rum en rozijnenijs

Doe de rozijnen in een kom, voeg de rum toe en roer door elkaar. Laat 2-3 uur weken, af en toe roeren, tot het wordt opgenomen.

Schenk ondertussen de room in een zware pan. Schep de vanilleboon open en schraap de zaden in de room, voeg dan de hele vanillestok toe. Breng bijna aan de kook, haal het dan van het vuur en laat het 30 minuten staan.

Doe de eierdooiers en suiker in een grote kom en klop ze samen tot bleek en het mengsel laat een spoor achter wanneer de garde wordt opgetild. Haal de vanille uit de room en voeg de room geleidelijk aan het eimengsel toe, onder voortdurend roeren met een houten lepel.

Zeef het mengsel in de uitgespoelde pan of een dubbele boiler en kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten, onder voortdurend roeren, tot het mengsel voldoende dik is om de achterkant van de houten lepel te bedekken. Laat het mengsel niet koken of het zal Schuim. Haal de custard uit het vuur en laat afkoelen gedurende minimaal 1 uur, af en toe roeren om te voorkomen dat er een schil ontstaat.

Als u een ijsmachine gebruikt, draait u de koude vla in de machine volgens de instructies van de fabrikant. Voeg de geweekte rozijnen toe net voordat het ijs vriest.

U kunt ook de custard in een niet-bevroren recipiënt bevriezen gedurende 1-2 uur, of totdat het rond de randen begint te vallen. Draai de custard in een kom en roer met een vork of sla in een keukenmachine tot een glad mengsel. de geweekte rozijnen. Terug naar de vriezer en vriezer gedurende 2-3 uur langer, of tot stevig of vereist. Bedek de container met een deksel om op te bergen.