Runderwellington met wijnsaus

Bestrooi de biefstukken met 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper.In een grote koekenpan, bruine steaks in 1 eetlepel olie gedurende 2-3 minuten aan elke kant.Verwijder van de koekenpan en koel tot gekoeld.

In dezelfde koekepan bak je de champignons en de ui in de resterende olie tot ze gaar zijn. Roer het resterende zout en peper erdoor; afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 425 °. Rol de bladerdeegbladen op een licht met bloem bestrooid oppervlak in een rechthoek van 14 x 9,5 cm. Snijd ze in twee 7-inchsquares (gebruik restjes om desgewenst decoratieve uitsparingen te maken). Leg een biefstuk in de oven. het midden van elk vierkant; top met paddenstoelenmengeling. Borstel de randjes licht aan met water. Breng de tegenovergestelde hoeken van het deeg over de biefstuk; centimeter naden om goed af te sluiten.

Plaats in een ingevette 15x10x1-in.bakken pan. Snijd vier kleine spleten in de bovenkant van het deeg. Plan desgewenst uitsparingen over de bovenkant. Brij met ei.

Bak 25-30 minuten of tot het gebak goudbruin is en het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 135 ° zijn, medium, 140 °, medium-well, 145 °).