Self-saucing citruspudding

Verwarm de oven voor op 180C en vet een puddingschaal van 1,5 liter in.

Klop de boter, vanillezaadjes, citroenschil en de helft van de suiker samen in een elektrische mixer tot ze dik en bleek zijn en voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging, tot ze gecombineerd zijn.

Vouw de bloem, het bakpoeder en het zout erdoor en vouw de melk in tot ze gecombineerd zijn.

Spreid het beslag uit in het puddingbassin.

Meng conrflour met de resterende A-beker met een inhoud van 130 ml die suiker bevat en gebruik vervolgens een zeef om de pudding te ontstoffen.

Meng citroensap, sinaasappelschil en sinaasappelsap en kokend water in een kan en giet het dan voorzichtig over het beslag door het over de achterkant van een grote lepel te gieten (roer het mengsel NIET).

Bak de pudding gedurende 50-60 minuten goudbruin en een spies in de sponslaag komt er schoon uit.

Laat iets afkoelen, schep dan in kommen, bestuif met poedersuiker en serveer met vanilleijs en/of room.

OPMERKING - gooi de vanillebonen niet leeg, plaats ze in een pot suiker en maak je eigen vanillesuiker.