Appelbroodpudding met brandy butterscotch sauce

Innisfree Restaurant, Glacier, Washington.Fred en Lynn Berman zijn biologische boeren die een restaurant hebben geopend om hun favoriete seizoensgerechten te presenteren. De oogsttijd is de favoriete tijd van het jaar van Lynn Berman, wanneer ze vaak knapperige, scherpe appels in deze huiselijke broodpudding verwerkt. Het beste kookboek van Northwest Places (deel 1). Gebruik voor de appels bij voorkeur jonagold, spartaans of melrose, in blokjes gesneden en gesneden in centimeters.

VOORVERWARM DE OVEN tot 350 ° F
Vet een ovenschaal van 23 bij centimeter licht in.
KRUIK HET BROOD in grove kruimels, met je handen.
Strooi tweederde van de kruimels in de voorbereide ovenschaal.
Schik de appelpartjes in rijen over het brood, waarbij ze een beetje overlappen.
GECOMBINEER DE EIEREN, half en een half, 1/4 liter suiker, 2 theelepels kaneel en de nootmuskaat en kruidnagelen in een grote kom.
Klop goed, giet dan het mengsel over de appels en het brood.
Meng in een andere kom de gemalen hazelnoten met de resterende broodkruimels, 60 liter bruine suiker en 0,5 theelepel kaneel.
Strooi dit mengsel over de appels en druk het zachtjes aan zodat het een beetje van de appels absorbeert.
Bak tot de pudding lichtbruin is en een mes in het midden er schoon uitkomt, 60 tot 70 minuten.
MAAK DE SAUS terwijl de broodpudding aan het bakken is.
Meng de boter en honing in een diepe, middelgrote pan (het mengsel zal uitzetten wanneer het kookt) en verwarm op middelhoog vuur tot ze beide gesmolten en glad zijn.
Breng aan de kook zonder te roeren en laat het 5 minuten sudderen.
Verlaag het vuur en roer de room en de brandy voorzichtig door.
Kook 1 minuut langer.
Zet opzij en houd het warm tot het nodig is.
LAAT DE BROODPUIDEN een paar minuten zitten voordat je de serveerschijven in stukjes snijdt.
Sprenkel een beetje van de cognac-butterscotch-saus over elke portie, waarbij je de extra saus apart doorgeeft.

Ik vond het geweldig