Traditionele kerstpudding

Name: traditionele kerstpudding
Cook time: 2880 min
Total time: 48 h 20 min
Yield: 8-10
Ingredients: 110 g geraspte niervet; 50 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd; Witte broodkruimels van 110 g; 1 theelepel gemalen gemalen specerij; 0.25 theelepel nootmuskaat, vers geraspt; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 225 g bruine suiker; 110 g sultanarozijnen; 110 g rozijnen; 275 g krenten; 25 g gemengde gesuikerde schil, fijngehakt; 25 g amandelen, gevild en gehakt; 1 kleine kookappel, geschild, klokhuis en fijngesneden; 2 theelepels sinaasappelschil; 2 theelepels citroenschil; 2 eieren; 150 ml stout bier (Guinness); 2 eetlepels rum of 2 eetlepels cognac

Van het kerstkookboek van Delia Smith. Dit recept maakt één grote pudding in een bak van 1 liter (keramische kom). Als je twee kleinere puddingen wilt, gebruik je twee wasbakken, maar geef ze dezelfde stomende tijd. Je hebt twee dagen nodig om het te maken plus 6-8 weken voor de rijpingstijd, dus het beste om het eind oktober / begin november te maken. Vergeet niet alles af te vinken als je het toevoegt, zodat je niets vergeet. De kooktijd is inclusief overnachting plus stoomtijd.

Ingrediënten

Bereiding

Meng geleidelijk alle gedroogde vruchten, gemengde schil, noten, appel en beide schillen, opnieuw, grondig mengen na elke toevoeging.
In a small bowl, beat the eggs, then add the stout and rum and beat together.Pour this over the ingredients in the large bowl and begin to mix very thoroughly.It was traditional to gather all the family around, especially the children, and invite everyone to have a really good stir and make a wish!
Het mengsel moet een tamelijk slordige consistentie hebben - het zou onmiddellijk van de lepel moeten vallen wanneer er op de zijkant van de kom wordt getikt. Als je denkt dat het meer nodig heeft, voeg dan een stoutdere plek toe of rum. Bedek de kom en laat het een nacht op een koele plaats ( niet de koelkast).
DAG 2 - Verpak het mengsel in de licht ingevette bak, bedek het met een dubbel vel vetvrij papier en een vel folie en bind het stevig vast met een touwtje. Het is ook een goed idee om een touwtje over de bovenkant te binden om een hendel.
Leg de pudding in een stomer boven een pan met kokend water en laat de pudding 8 uur stomen. Zorg ervoor dat je het water eronder en bovenaan met kokend water uit de ketel van tijd tot tijd in de gaten houdt.
Wanneer de pudding klaar is met stomen, laat het dan behoorlijk koud worden, verwijder dan de stoompapieren en folie en vervang ze door nieuwe, opnieuw een hendel maken.
Bewaar op een koele plaats tot eerste kerstdag.
KERSTDAG - Stoom opnieuw op dezelfde manier als hierboven, opnieuw het waterniveau controleren, gedurende 2,5 uur.
Serveer warm met een slagroom of rum-saus.

Blogs die misschien interessant zijn

Ik vond het geweldig

Traditionele kerstpudding

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies