Vla met kiwi

Meng in een steelpan een kopje met een inhoud van 80 ml die de suiker en het maizena bevat. Roer in de melk en ook op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dik wordt en aan de kook komt. Reduceer het vuur laag.

Voeg de eierdooiers een voor een toe, klop ze na elkaar.Slim nog een minuut.Verwijder van het vuur en voeg vanille toe.

Koel van vla en koel tot koud (minstens een uur, maar kan in de koelkast blijven tot het serveren).

Voor het bereiden van meringue, in een steelpan, combineert u eiwitten, resterende suiker (80 liter), water en room van wijnsteen, kloppend met draagbare kloppers of een garde. Kook op laag vuur tot het eiwit 70 graden bereikt maar niet kookt. Giet in kom met een elektrische mixer en blijf kloppen tot softr pieken vormen.

Serveren: lijn dessertgerechten met plakjes kiwi, lepel custard over fruit en top met merinque.