Vanille custards met geroosterde bessen

In een kleine steelpan, combineer je melk- en vanilleboonvlekken (als je het extract gebruikt in plaats daarvan, voeg het nog niet toe). Verwarm het mengsel tot het warm is en zet het opzij. Je kunt dit ook in een magnetron doen. Als je steelpan of een magnetronschaal heeft een kleine tuit, nog beter.

Op de bodem van een kleine steelpan, van het vuur af, klop of klop je eierdooiers en 60 liter suiker krachtig samen, totdat het verbleekt in kleur en een lintje beslag valt van je garde wanneer je het uit de kom tilt; dit duurt een paar minuten met de hand, en waarschijnlijk slechts één minuut met een elektrische mixer. Wrijf de bloem in tot deze volledig is opgenomen.

Blaas de hele tijd door, besprenkel het warme vanille-melkmengsel in het eigeelmengsel, eerst een klein beetje tegelijk. Zodra je ongeveer 0,25 van de melk hebt toegevoegd, kun je de rest toevoegen in een dunne stroom, kloppen voortdurend.

Breng de pan naar je fornuis en verwarm het op een matig hoog vuur, constant zwaaiend, totdat het begint te borrelen. Eenmaal bubbelend, klop het gedurende 1 tot 2 minuten langer, haal het dan van het vuur.Raad onmiddellijk vanille-extract (indien gebruik) en boter tot gecombineerd. [!Bijgewerkt om toe te voegen

Om je vla snel te laten afkoelen, plaats je de pan in een grotere schaal met ijswater die halverwege de pan gaat (kijk niet uit) en roer je de vla tot lauw, en verdeel je over serveerschalen of ramekins.Je kan het ook in schalen of ramekins doen die nog heet zijn, maar dan moet je een film van plasticfolie tegen elke vla in de koelkast drukken, zodat het geen puddinghuid vormt. Bewaar de vla in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen.

Serveren: oven voorverwarmen op 450 ° F. Plaats bosbessen in een hittebestendige, ondiepe braadschotel en strooi er 1,5 theelepelsuiker over. Bak in de oven gedurende 12 tot 15 minuten, rol een of twee keer rond tijdens de kooktijd om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig worden gebrand. doel is niet om de bosbessen volledig in te laten zakken of naar saus over te schakelen; je wilt gewoon een klein straaltje sappen op de bodem liggen. Drink een beetje citroensap over de bessen, de tweede komen ze uit de oven en rollen ze heen en weer om het gelijkmatig op te nemen. Spoon warme geroosterde bosbessen en sommige van hun sappen over elke custard.Eet onmiddellijk, passerende eventuele extra geroosterde bosbessen ernaast.