Vers perenijs

In een 2 liter pan, combineer suiker, water, citroenschil, kaneelstokje en vanille.Breng aan de kook op hoog vuur, roer en kook totdat de suiker is opgelost; doorgaan met koken, onbedekt, gedurende 2 minuten. Voeg de peren toe en breng aan de kook. Bedek, zet het vuur laag en laat sudderen tot de peren zacht zijn (ongeveer 15 minuten). Verwijder de citroenschil en het kaneelstokje en gooi het weg.

Breng het perenmengsel over in een blender of keukenmachine. Voeg citroensap toe en roer tot een gladde massa. Giet in een vierkante centimeter pan en bevriest totdat de randen bevroren zijn maar het midden nog steeds zacht is.

Schep het mengsel in een grote kom en klop met een elektrische mixer tot het glad en romig is (of wervel in een keukenmachine). Overbrengen naar een vriescontainer en een stuk plastic folie direct op de sorbet leggen. De container stevig afdekken. (6 tot 8 uur bij 0ºF of kouder).

Om te serveren, schep in 6 dessertschotels en garneer met munt.