Voorgerecht gehaktballen

Een heel oud recept van "The Art of Seasoning", een interessant boekje dat de oorsprong en geschiedenis van de Tabasco-pepersaus beschrijft. Tabasco Sauce is vernoemd naar een Indiaas woord dat "land waar de bodem vochtig is" betekent. Dit beschrijft treffend het kleine gebied waar de pepers het beste groeien. Sinds 1868 is dit woord, TABASCO, gebruikt als exclusief handelsmerk voor de pepersaus gemaakt door de McIlhenny Company, geregistreerd in het octrooibureau van de Verenigde Staten en in de octrooibureaus van de meeste andere landen.